肉夾饃是誰發明的：煎餅果子誰發明的

肉夾饃是誰發明的：煎餅果子誰發明的

自從“肉夾饃”這種食物在全中國流行起來，不少人都有這樣的疑問：“明明是饃夾著肉，怎麼叫肉夾饃呢”。直到後來，才有專家出來解釋說，這是古漢語的省略句式，意思為“肉夾於饃中”，並不是什麼謬誤。

肉夾饃是誰發明的

在中國，肉夾饃一直被認為是一種陝西小吃，而在陝西各地也有多種肉夾饃，包括臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃及潼關肉夾饃等。這其中，最出名的就是臘汁肉夾饃。

臘汁肉夾饃中的臘汁肉，是一種用大鍋煮制的肉，要求煮制時鍋中肉湯上有較厚一層油脂，以作保溫留香作用，由於油脂較多，冷卻後油脂淨白如臘、瘦肉也如蠟浸，故名臘汁肉。

臘汁肉的歷史最早可追溯到《周禮》一書提到的“周代八珍”中的“漬”，“漬”就是臘汁肉。戰國時代稱為“寒肉”，當時位於秦、晉、豫三角地帶的韓國已能製作；秦滅韓後，製作技藝傳到今西安，並世代流傳下來。

說完肉，再來說說饃。臘汁肉夾饃用的饃叫“白吉饃”，講究的是“鋼圈底，虎皮背，菊花心”。自古，在陝甘通衢要道，設有驛站。因驛馬全是白色因為得名白驥驛，後在此設白驥鎮。明清時期，“白驥”逐漸轉為“白吉”。清中葉之前，這裡原是回漢雜居，地名是“白吉里”，當地群眾都能製作白吉饃，並作為日常主食。1863年8月，白吉老戶回民響應關中回民起義，就把這種白吉饃的製作技術帶到了全國各地。

當然，在白吉饃之前，饃的歷史最早也可以追溯的秦末漢初，所以最原始的肉夾饃大概就是在秦朝時誕生的。

相傳清朝末年，在山東省內，一人綽號老刀。擅長十八般武藝，最擅長使刀，可謂是出神入化，無人能及。老刀本人是個小生意人，是一個很溫順的人，是一個非常講究武德的人，是一個很有耐性的人。

　　煎餅果子誰發明的

肉夾饃是誰發明的

一日，老刀在家中午休。突然門外傳來嘈雜的打鬥聲。老刀側側身，打鬥聲更加慘烈。老刀起身，抿了抿嘴，走出房門。

兩個壯漢正在捶打一個瘦弱的老漢。老刀實在看不過去，大聲喝住兩個壯漢。“你敢管閒事？”“路不平有人鏟，事不平有人管。兄弟，為何欺辱一個老人呢？”兩個壯漢看看老刀笑了，“那你來管吧。”說著，一拳直撲老刀的面門，老刀也不含糊，側身躲過拳風，回手劈出一掌。壯漢揮臂撞開，另一壯漢飛起一腳，正想踢中老刀前心。老刀一看，心念這我要是被踢到，必然會被二人按倒在地，到那時我非死即傷，學武之人豈能受此侮辱，好！今天不是你死就是我亡，老刀怒向膽邊生，倉啷啷抽出腰中寶刀，三下五除二將兩個壯漢斬殺。

當老刀冷靜下來，思考發生的一切，後悔已經沒有用了。老刀失去了自己熟悉的家園。開始了背井離鄉的逃亡生活。

一日，老刀實在飢餓難忍，看到手中的一小袋麵粉和撿來的兩根“炸秦燴”，心中思索著如何飽腹。這時，老刀看到對面走來一人，看面相，就知道此人必為奇人。那人手中握著一個饅頭，但其上有八摺。老刀問“此為何物？”那人答曰“包子，我用麵粉和肉裹起來做的，看你腹中飢餓，咱們一起起灶吃了它吧。”

老刀這時有所沉思。

他的刀在陽光下，發出刺眼的光芒。老刀暗想，他做了包子，我就不能想點別的什麼的？老刀想到了餅，想到了煎餅。刀片子就是火灶，趁著餘熱，老刀將麵湯倒入刀面，即刻成型。老刀心頭釋然，欲吃，又想到煎餅卷大蔥。於是，將撿來的“炸秦燴”包入其中。

由於飢餓，老刀三兩口吃了一大半。回味產生了，如果有醬，辣醬，一定更有滋味。老刀構思著，應該起個名字，叫什麼好呢？“煎餅……裹著。”嗯，就這麼叫了。

這就是煎餅果子的前身，“煎餅裹著”。它起源於青島，由於老刀最後定居於天津衛，加上語言上的音變，就讀成了“煎餅果子”。據傳，老刀一直在叫“煎餅裹著”。果子是油條不是什麼裹著。