宮保雞丁發明人墓是誰：宮保雞丁來源要真相了嗎

宮保雞丁相信這道菜很多人都喜歡吧，那麼，宮保雞丁這道菜是怎麼來的呢？近日，宮保雞丁發明人墓被發現了，也就是離宮保雞丁來源真相不遠了，一起了解下。

宮保雞丁發明人墓是誰

丁寶楨就是發明了經典名菜宮保雞丁。

近日，山東濟南祝舜路附近工地發現一古墓，清末名臣丁寶楨第六世孫丁峻介紹，丁氏族人據史料和附近居民說法，推測該墓主人系丁寶楨。史料記載，清廷封丁寶楨為太子太保，系榮譽官銜宮保的一種。有一種說法稱，丁寶楨被稱為丁宮保，而川菜宮保雞丁正是丁寶楨所發明。

據瞭解到，丁寶幀為晚清名臣，曾任山東巡撫（軍政一把手），他因誅殺慈禧寵信的太監安德海而震動朝野，更因發明了宮保雞丁這道名菜而讓眾多吃貨津津樂道。

根據百度百科資料，丁寶楨（1820年-1886年），字稚璜，貴州平遠（今貴州省畢節市織金縣）牛場鎮人，晚清名臣。咸豐三年（1853年），33歲的丁寶楨考中進士，此後歷任翰林院庶吉士、編修，嶽州知府、長沙知府，山東巡撫、四川總督。

丁寶楨為官生涯中，勇於擔當、清廉剛正，一生致力於報國愛民。任山東巡撫期間，兩治黃河水患、創辦山東首家官辦工業企業山東機器製造局、成立尚志書院和山東首家官書局；任四川總督十年間，改革鹽政、整飭吏治、修理都江堰水利工程、興辦洋務抵禦外侮，政績卓著、造福桑梓、深得民心。

光緒十二年（1886年）丁寶楨去世，享年66歲。朝廷追贈太子太保，諡號“文誠”，入祀賢良祠，並在山東、四川、貴州建祠祭祀。

宮保雞丁來源要真相了嗎

近日，疑似晚清名臣丁寶楨墓的墓葬在濟南祝甸路一樓盤工地被發現，12日，濟南市及歷城區相關執法部門已叫停了該工地施工，以等待考古人員進駐現場發掘清理。濟南市考古研究所工作人員表示，目前該工地已停工，考古人員初步判斷這是一處清代墓地，但墓主人身份等仍需確定。得知訊息後已有工作人員到現場勘查，目前工地已停工。根據墓葬形制來看，初步判斷該墓地為清朝墓葬。

工作人員介紹，雖史料記載丁寶楨葬於此區域，但因該區域面積較大，也未發現相關出土文物作證，墓主人身份等資訊仍有待考核。目前，文物部門已逐級向上申請發掘此墓。

丁峻介紹，據家裡老人傳說，丁寶楨十分熱愛美食，曾親手教廚子做菜。他先後在湖南、山東、四川等多地任職，他喜歡吃炒雞丁，在湖南當官時在炒雞丁里加了辣椒，到山東後又在原基礎上加了蔥和花生，後來到了成都，又在裡邊加了花椒。

據傳，丁寶楨喜歡吃雞和花生米，尤其喜好辣味，對烹飪頗有研究，他在山東為官時，曾命家廚將魯菜醬爆雞丁改為辣炒，任四川總督後，將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。後來，這道原本丁家的私房菜越傳越廣，人盡皆知。

所謂宮保，其實是丁寶楨的榮譽官銜。丁寶楨為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈太子太保。太子太保是宮保之一，於是他發明的菜由此得名宮保雞丁，也算是對他的紀念了。如今時過境遷，很多人已不知宮保為何物，就想當然地把宮保雞丁寫成了宮爆雞丁，雖一字之差，卻改變了紀念丁寶楨的初衷，宮爆兩字也不倫不類、令人費解。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成，其色紅而不辣，其味辣而不猛，香辣味濃，肉質滑脆。2018年9月，宮保雞丁被評為中國菜之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。