河南十大胡辣湯排名：河南最地道十大美食排名

河南十大胡辣湯排名，河南最地道十大美食排名。十大美食，開封佔多數，曾經的王室興盛之地，美味聚集之所，明清乃至民國的河南首府，果然美食天堂！

很多人來過河南，可是不知道河南的美食有哪些？也有些人吃過，但是不知道這些美食是怎麼來的？下面我們了一起看看鄭州的這些美食和它們的來源的。

1、河南燴麵

河南面食多有所長，燴麵是代表之一，此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以後名稱漸變，宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應，後多稱羊肉燴麵，取其筋軟光滑、湯醇性溫。鄭州燴麵大興於上世紀八十年代，得益於改革開放、流動人口大量增加、餐飲業需求大增，先是老字號“合記”的羊肉燴麵獨領風騷，然後是蕭記的三鮮燴麵異軍突起，並快速發展，二十年間不但成為鄭州市餐飲的城市名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴麵也成為了河南、鄭州、開封的另種風情。

2、開封高爐燒餅

高爐燒餅亦是胡餅的一種，所謂高爐原是吊爐，又有叫做雞窩爐的，可挑擔沿街售賣，後漸固定營業，爐頂之鍋亦不再吊。此餅多以發酵面製作，擀片包芯，砍花攤圓，然後單面沾芝麻貼烤。成熟後外酥裡嫩，可單食，但河南民間多視豐儉，或夾食牛羊肉；或夾食油條饊子；或夾食炒涼粉，均是美味。故開封一帶常是以盒論燒餅的，百姓走親戚有時也就是提幾盒油饃。

3、濮陽羊肉炕饃

羊肉炕饃是河南餡食中體積最大的，濮陽傳統的炕饃每個重五斤，皮二斤半、餡二斤半，直徑一尺多。不要說今日，過去也少有能吃下一個的。因此，炕饃多是切賣。羊肉壯饃的餡心多用肉餡、粉皮、蔥調配，麵皮用三分燙麵七分死麵。包好後在平底鍋內煎炸而成，成品外焦裡嫩，肥美可口

4、西峽油旋

河南油旋有用八分燙麵二分死麵的，也有用溫水和麵的。所以稱作旋是指將面劑或甩或擀成長薄條，攤撒上肉餡、蔥花、姜米等佐料，然後卷卷、按圓如旋，上平底鍋先烙兩面見黃，再如爐膛內烘烤而成。此餅外焦酥內鮮嫩香。

5、周口逍遙鎮胡辣湯

河南各地均有，配料雖異，風格一致搭配著菜角油饃頭，那叫一個美味。素胡辣湯是清水見開後，涮麵筋成穗，用洗面筋的面汁清水勾兌，掌握好濃度，然後下入配料、調料而成。牛肉胡辣湯則要用肉湯調治。但不論何種類，麵筋要用好，胡椒要用好，用辣椒出辣味，否則就不是胡辣湯了，也無胡椒暖胃、開胃之效果了。

6、鄭州羊肉湯

羊肉湯河南各地均有，近二十年來成為各階層人士均願一嘗的食品，不但早餐，中餐亦多有人光顧，鄭州已有多家以羊肉湯為主要產品的連鎖企業。羊肉湯有清湯的和白湯的，有下配料和純湯的，各有所長。

7、洛陽牛肉湯

洛陽人的一天從牛肉湯開始，牛肉湯有全牛湯和牛骨湯，牛肉性稍涼，無明顯的羶腥味，故很受一部分人的歡迎。洛陽、開封都有很好的牛肉湯應市。大早上起來喝一碗牛肉湯，紅油油的牛油辣子配著勁道十足的餅，酣暢淋漓、美味極了。

8、南陽博望鍋盔

博望鍋盔得名於南陽地區方城縣博望屯。有始於先秦和始於三國的兩種傳說。此鍋盔麵糰由四分發面和六分死麵和制、用平底鍋小火炕烙而成。特點是底、面、心三白，食之酥香甘甜。

9、開封羊雙腸

羊雙腸是將羊的大、小腸精細加工，煮制後食腸、食湯而得名。食來羊腸豐腴柔美，湯又極醇厚，雖仍有腥味，但一入口便覺味道異常之好，是開封小吃中特殊之物。因宗教信仰關係，回族不食羊下水、所以羊腰、羊外腰、羊血、羊胎盤等也是在羊雙腸館售賣。

10、開封炒涼粉

來過開封吃過夜市的人都知道，炒涼粉是必不可少的一道小吃，炒涼粉有綠豆芡和紅薯芡的，先是要製成粉坨，然後切成長方塊在平底鍋內煎炒。開封炒涼粉在炒制時要求形整不碎，並用當地西瓜豆瓣醬調味，故有獨特的鮮美。