史上最毒的蔬菜盤點：遇到不要貪小便宜

蔬菜的安全意識知道，有些含有很強毒性的蔬菜，一定要杜絕食用。比如，下面的這些一定不要貪小便宜，就選購：

新鮮的蠶豆。有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。

胖大的豆芽。用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，對人體危害極大。

無根豆芽。在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。

爛白菜。食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。

青西紅柿。青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。

鮮黃花菜。鮮黃花極有毒，幹品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。

發芽的土豆。發芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。

腐爛的生薑。腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。

長黴的茶葉。茶葉發黴是受了青黴、麴黴汙染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。

長斑的紅薯。是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。

發黃的銀耳。變質發黃的銀耳是受黃桿菌汙染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。

未醃透的鹹菜。醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。

變色的紫菜。若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。