毛豆煮多久：煮毛豆需要多長時間

毛豆因為豆莢上有毛所以稱之為毛豆，是夏季常吃的菜品，也是夜宵攤上暢銷的下酒菜。可是不少人自己煮毛豆的時候，卻總是掌握不好時間，煮的毛豆不是煮太爛了，就是沒熟，口感總是不及外面的夜宵攤，今天我們就來了解一下毛豆煮多久最合適。

毛豆的營養價值

首先，我們來看看毛豆的營養價值，毛豆又叫菜用大豆，是新鮮帶豆莢的黃豆。味甘、性平，入脾、大腸經。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效，能驅除邪氣，止痛，消水腫，除胃熱，通瘀血，解藥物之毒。主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

煮毛豆要準備哪些食材

毛豆500克，生薑片5片，八角3-5個，花椒6粒，桂皮1塊（長度10釐米左右），大蒜籽5瓣，幹辣椒，小茴香適量，胡椒粉，食鹽適量，香油小半勺，植物油適量，蔥花適量。

煮毛豆需要多長時間

向鍋裡面加入桂皮、花椒、生薑片、八角、小茴香等調料，然後將毛豆角放進去。注意毛豆要涼水下鍋，水開後10分鐘左右就ok了。喜歡吃硬一點的煮8分鐘剛剛好不會很爛，如果你喜歡吃軟一點的的可以再多煮2分鐘。煮太久豆莢會變軟發黃，豆子也可能會散開，不僅影響美觀，口感也會下降。

怎麼做毛豆更好吃

1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。

2、水開後滴幾滴香油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋。敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好後依然碧綠的關鍵。

3、在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的後果是毛豆吃起來比較“水”，口感不理想。

4、關火後不要立即撈出來，浸泡半個小時待湯汁入味後再撈出來。

毛豆煮好後撈起來，瀝乾水分。向鍋裡面新增適量植物油，燒熱油後倒入毛豆、大蒜籽沫、幹辣椒粉（不愛吃辣可以不放，或者放適量青椒），並加少量胡椒粉和香油，翻炒數下後起鍋裝盤。