乳脂奶油是不是人造奶油

乳脂奶油是不是人造奶油，對於甜品愛好者來說，奶油可以說是無處不在，無論是在蛋糕、麵包、奶茶還是咖啡上，經常可以看到奶油的身影，下面來了解乳脂奶油是不是人造奶油。

乳脂奶油是不是人造奶油1

乳脂奶油不是人造奶油。

乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，乳脂奶油可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。

人造奶油可作為奶油的替代品，降低產品成本。一般用來塗抹在吐司上的人造奶油（Soft Margarine）熔點較低，約38℃左右，含水量也較高，不適用於西點製作。

而適於西點製作的.人造奶油（Hydrogenated Margarine）熔點較高，約41℃左右。名稱辨析植物黃油，英文名稱也叫margarine，音譯的名稱與人造黃油一致。

植物黃油以大豆等植物油脂為原料，部分氫化後，加入水、乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等製造出的固態油脂加工品。

一般為固態，也可用作奶油的替代品。植物黃油與人造黃油不能完全等同，因為人造黃油可以單用氫化植物油來製作，也可以只用動物油製作，或更多的是混合動植物油來製作。

可以這樣理解：植物黃油就是植物油氫化後的人造黃油。

　　

乳脂奶油健康嗎

乳脂奶油健康，通常進食後不會對身體造成危害，但需要注意任何食物均不宜過量進食，否則不利於腸胃道健康。

乳脂奶油為一種動物奶油，提取於天然新鮮奶，一般不會新增化學新增劑、色素等物質，進食後不會對身體產生危害。同時乳脂奶油中一般不含反式脂肪酸，進食後可以避免反式脂肪酸堆積過多，引起身體肥胖，也不會提高冠狀動脈粥樣硬化疾病的發病率。乳脂奶油中含有人體消耗所需的.營養物質，包括大量微量元素，如鈣元素、鐵元素以及維生素等，因此進食後較為健康。

乳脂奶油一般比普通植物奶油價格偏貴，口感也會較香甜、潤滑，在烘焙期間穩定性偏高於植物奶油。乳脂奶油雖然較為健康，但並不建議過量進食，因為一次性過量進食可能會加重胃腸道消化負擔，誘發消化不良出現腹脹、腹瀉等症狀。

乳脂奶油是不是人造奶油2

奶油的分類

1、動物脂奶油

動物脂奶油，又叫動物性奶油、淡奶油、稀奶油。一般是全脂牛奶中分離出來的天然產品。牛奶在靜置過程中，由於密度不同，質量輕的脂肪會慢慢浮起到表面，這個部分就是奶油。

動物脂奶油細分，又分為鮮制奶油、酸性奶油、重製奶油等。

鮮制奶油：就是從全脂牛奶中直接提取出來的未經過加工的奶油。

酸性奶油：是鮮奶油經過殺菌、冷卻、成熟、乳酸菌發酵、攪拌、壓煉而製成的'產品。

重製奶油：就是鮮奶油經過加工而形成的水分含量低，不含蛋白質的奶油。

　　

2、植脂奶油

植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油其實就是一種人工合成的奶油。它是由植物中提煉的物質加香精、奶粉、水、鹽，做出的類似於奶油口感的物質。

相對於動物性的奶油，植物性奶油成本低廉、穩定性、可塑性比較好，常常被用來做裱花蛋糕，我們市面上常見的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的。

關於動物脂奶油和植脂奶油，我們應該怎麼選擇呢？

動物性奶油，屬於一種純天然的食物，吃起來有一種濃濃的奶香味。動物性奶油吃到嘴裡比較順滑，口感綿軟，入口即化，甜味比較自然。並且動物性奶油營養價值比較高，容易被人體所吸收。

植物性奶油，由於是人工合成的，所以加入了很多的食品新增劑，並且還有大量的反式脂肪酸，反式脂肪酸是容易被人體吸收而不易排出體外，對人體有一定的影響，不建議大量食用。

乳脂奶油是不是人造奶油3

不是。

乳脂奶油不是人造奶油，兩者是有區別的，乳脂奶油比人造奶油貴，口感比人造奶油好。乳脂奶油的天然程度比人造奶油的天然程度高，但操作難度比人造奶油的操作難度大。乳脂奶油的'穩定性、可塑性等不如人造奶油，操作難度大，視覺效果也不是很好。

動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏儲存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型。

並且能在室溫下保持一小時不融化。要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。

　　

乳脂奶油和植物奶油的區別主要包括：

1、成分不同：乳脂奶油主要從天然鮮奶中提取而成，不含任何色素與化學穩定劑；而植物奶油則以植物脂肪與植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖類、色素以及香精等各種輔料，並經過特殊工藝加工而成。

2、顏色不同：乳脂奶油常呈柔和白色；而植物奶油則是亮白色。

3、口感不同：乳脂奶油入口細膩、極易融化，口感十分清爽適口，且只有奶香味；而植物奶油則十分油膩，香精的味道也較重。

4、儲存時間不同：乳脂奶油一般只能儲存一到兩天；而植物奶油則能夠儲存半個月之久。

5、味道不同：植物奶油是人工調味的，香精的味道相對來說比較重；而乳脂奶油除了奶香味就沒有其他味道。

6、價格不同：植物奶油和乳脂奶油相比，乳脂奶油的.價格要比植物奶油的價格高一點。

7、穩定性不同：乳脂奶油的塑性以及穩定性要差一些；而植物奶油由於不含有乳脂成分，因此穩定性要強一些。

8、用途不同：植物奶油的用途更加廣泛，其主要用於製作各種各樣的麵包、蛋糕、巧克力等；而乳脂奶油由於其價格昂貴，因此用途也比較狹小。