涼皮的做法：簡單2款涼皮製作過程（圖）

涼皮可口小吃，吃起來美味爽口且解飽，是一種很實用的食品。那麼你會做涼皮嗎？涼皮的做法有哪些？涼皮怎麼做好吃？下面簡單介紹2款涼皮做法方法步驟：陝西涼皮做法和傳統涼皮做法，一起來學一學。

第一款涼皮做法：陝西涼皮

陝西涼皮也算是一種很成功的小吃，現在全中國幾乎無人不知無人不曉的一種特色小吃，那麼，陝西的涼皮是如何做的，做法有點麻煩但是值得一試，最後做好的麵皮可以根據每個人的口味不同來調配配料。

1、先用涼水、少許鹽、餃子粉和好麵糰，蓋上保鮮膜餳面10-20分鐘左右。

2、然後開啟保鮮膜，向面盆中倒入清水。

3、用手用力擠壓麵糰，將麵漿洗出。

4、用篩網過濾麵筋。

5、經過五六次的反覆清洗，最後留下面筋和清水是這樣滴。

6、經過五六次的反覆清洗，最後留下面筋和清水是這樣滴。

7、沉澱一夜的麵漿，上面是水，下面就是要做麵皮的小麥澱粉也叫澄粉。將上面的水小心翼翼的撇掉留下底層澄粉漿。

8、用勺子攪勻後，舀出一勺倒入平盤中。 第一次平盤底部要刷上薄薄的一層花生油，免得粘盤，後面就不用總刷油了。

9、炒鍋加水燒開後，將放有面漿的平盤放在水面上，隔水蒸2分鐘即可。

搭配：香菜末，蒸好的麵筋，黃瓜絲，蒜泥和醋，麻芝醬，肉絲醬料，根據個人口味拌勻即可。

第二款涼皮做法：傳統涼皮

傳統涼皮的做法耗時比較長，但可以洗出麵筋，麵筋也很好吃。傳統涼皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清涼爽口的涼皮。看起來好像有點難似的，但做起來一點也不難。

1、水與面準備好 。

2、和成麵糰 。

3、放盆裡靜置半個小時。

4、盆裡加適量水，沒過麵糰。

5、用按搓的手法洗面。

6、水洗稠了倒入另一盆，再換成清水。

7、再加水洗，重複三四次水變清既可，把這幾次洗的面水混合倒入一起。8、放置一天一宿24小時9、洗出的麵筋上鍋蒸二十分鐘。

10、麵筋蒸熟後，放涼，切徹條。

11、24小時候，沉澱好的水將上面清水倒掉。

12、找一個大一點的鍋，裡面加入適量水，水燒開。

13、找一個圓的平底鐵盤，上面刷上油。

14、倒入一勺面水，跟攤雞蛋餅一樣，薄一點，搖晃均勻。

15、放入熱水鍋中，漂浮在上面，放上去一會面水就變成透明的了，看到起泡就可以收起來了。

16、拿出涼皮，刷一層香油，以防與下一張粘在一起。

搭配：麵筋條，黃瓜絲，花生醬，醋，鹽等調料。