手抓餅麵皮的製作方法：教你4個製作方法步驟

手抓餅麵皮的製作方法：手抓餅是很多人都喜歡吃的美食，但現在食品安全問題越來越突出了，這也讓很多人開始自己在家裡做手抓餅吃。手抓餅最難做的手抓餅麵皮了，雖然有速凍手抓餅皮，但是味道和衛生還是大不如自制的，下面就跟大家分享幾個手抓餅麵皮的製作方法。

手抓餅麵皮的製作方法一

材料：低筋粉250g，水140g，花生油12g，塗抹用花生油40g，塗抹用豬油40g，椒鹽少許，植物油。

做法：1、先將低筋粉、水、花生油和成麵糰，中間間隔20分鐘後再揉麵1分鐘，然後將麵糰分割成七份。

2、逐個滾圓後蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

3、壓成圓餅狀，再靜置10分鐘。

4、豬油加熱融化。

5、在案板上用刷子塗上植物油，將麵糰擀開，越薄越好，直至透明。

6、先刷一層豬油，再刷一層花生油，然後刷上一層豬油，再刷一層植物油，灑上少許椒鹽。

7、拎起一端，將薄面皮折起來，成百葉狀，然後將長條狀的薄面皮捲起來，單獨放入保鮮袋內，放入冰箱冷凍24小時。

8、24小時之後，拿出麵糰解凍至軟就可以放在平底鍋裡煎了。等不及的可以放在水裡快速解凍，當然，記得紮緊保鮮袋哦。

手抓餅麵皮的製作方法二

材料：普通麵粉500克，開水150克，涼水150克左右，黃油70克（其中20克加在麵糰裡），鹽少許。

做法：1、開水150克加入麵粉中，用筷子攪拌，然後在加入150克左右涼水，水的多少看面的吸水性酌情新增。

2、初步成團後加入軟化的20克黃油，揉至表面光滑，比較有韌性，麵糰相對較軟些，放在一邊鬆弛30分鐘。

3、麵糰平均分成8份，表面抹少許油，防粘。

4、在案板上塗抹油，取一塊兒麵糰擀成薄薄的大片，越薄越好，幾乎成透明狀。

5、在餅皮上撒少許鹽，均勻的塗抹上一層黃油，黃油提前放微波爐軟化，將餅皮像摺扇子一樣摺疊起來，千萬不要用卷的方法。

6、餅皮摺疊成長長的一條，從一頭邊抻邊卷，盤成一團。

7、將整形好的餅坯團鬆弛20分鐘後，擀成薄餅即可。

手抓餅麵皮的製作方法三

材料：麵粉500g，溫水280g，雞精適量，鹽適量，植物油20g，蔥綠適量，豬油適量，植物油適量。

做法： 1、麵粉、雞精和鹽混合，攪勻。

2、植物油加至5成熱放入蔥綠，出香味關火，濾出蔥綠，油備用。

3、面里加入溫水，攪拌成“絮”狀，然後倒入過濾好的溫油，揉成麵糰。餳面10分鐘後，揉1分鐘，再餳面20分鐘。

4、揉至光滑，分割成6份，再揉麵團，往自己的方向，捏、卷，數次。

5、右手拿著麵糰，左手的手指聚集在一起，頂起麵糰，右手向下壓，數次，會出現像帽子似得形狀，左手抽出，右手捏出球形，麵糰成形。

6、蓋上保鮮膜，餳30分鐘，餳好的麵糰，壓扁，分開放，再餳10分鐘。

7、面板塗上植物油，不要捨不得，塗少了不好擀；豬油化開備用。

8、擀麵皮，麵餅擀的越薄越好，最好是透明狀。

9、擀好的餅皮上塗上一層豬油，在塗上一層植物油。

10、抓起麵皮的一端，慢慢抻起，輕輕抖兩下，把麵皮的一端抓在一起，呈“摺疊扇子”狀。

11、麵皮變成麵條了，從麵條的一端開始擰，擰到最後，把另一端藏在麵餅團裡。

12、裝入保鮮袋，——18°，冷凍24小時，也可以擀成餅再冷凍。

手抓餅麵皮的製作方法四

材料：用料1：麵粉250克，小蔥1把，溫熱水160克， 用料2（油酥）：麵粉20克，蔥頭3個，油50克，桂皮1個，小茴香1小把，老薑1小塊，花椒末1小勺左右，鹽適量。

做法：

1、麵粉加溫熱水，揉至光滑的較溼潤的麵糰，醒面半小時。

2、醒面的過程中準備油酥材料，蔥頭剖開，老薑切片。

3、鍋中放油50克，再放蔥頭、老薑片、桂皮、小茴香，炸至材料變焦黃，油出香味，另小蔥切蔥花。

4、油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的麵粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應較濃稠，舀起來後能呈細線流下

5、先給操作檯上刷油，再把醒好的麵糰，分為兩半，每份先擀成薄面皮，越薄越好。

6、取一半的椒鹽油酥抹開抹均勻，再均勻地撒上蔥花，把麵皮像摺扇子一樣疊起來，再一邊拉長，一邊捲起來，最後盤成一個圓餅狀。

7、再擀成較薄的餅，把麵條尾塞到麵餅底端，再捏合一下，下鍋前鬆弛20分鐘即可。