炒蟶子的家常做法

炒蟶子的家常做法，蟶子營養豐富，烹飪方法也不少：清蒸、煮湯、鹽焗、爆炒等，無論怎麼做都鮮嫩好吃。今天我要分享的這個蟶子的做法就是爆炒，非常簡單快手，不到10分鐘就能上桌，讓我們來看看炒蟶子的家常做法吧。

炒蟶子的家常做法1

爆炒蟶子

【材料】：蟶子750克，料酒2勺，鹽適量，大蒜3瓣，老薑1塊，香蔥適量，黑木耳辣椒醬2勺，油適量

【做法】：1、買回來的蟶子放入鹽水中靜養2小時以上，讓它吐盡泥沙。在浸泡蟶子的鹽水中，加入少許食用油，可以形成油膜隔絕空氣，蟶子因為缺氧會大口呼吸並吐沙，反覆換幾次水，吐沙效果會更好。

2、把養好的蟶子放清水中沖洗乾淨。

3、準備好配料，大蒜，老薑分別切成末，香蔥切碎。

4、鍋中倒入適量油，油熱後放入蔥薑蒜末，煸炒出香味。

5、接著把清洗乾淨的蟶子放入鍋中，大火快速翻炒後加入料酒去腥。

　　

6、炒勻後加入適量鹽調味，

7、接著再加入2勺黑木耳辣椒醬。

8、翻炒均勻後即可熄火，出鍋前加入香蔥碎。

9、鮮嫩多汁，入味又好吃的爆炒蟶子，不到10分鐘就能上桌。

【小貼士】：

1、在浸泡蟶子的鹽水中，加入少許食用油，可以形成油膜隔絕空氣，蟶子因為缺氧會大口呼吸並吐沙，反覆換幾次水，吐沙效果會更好。

2、吃蟶子的時候，外圈的`黑線和肉裡面黑色的部分不能吃，不衛生，最好去掉。

3、蟶子鮮嫩，容易出湯，也容易熟，所以全程都要大火爆炒，不要炒太長時間，時間久了，肉質變緊變硬，口感不好。

炒蟶子的家常做法2

蟶子 500g / 姜 3片 / 蒜 3瓣 / 蔥 2根

紅尖椒 1個 / 油 適量 / 鹽 2g

辣椒醬 15g / 料酒 10g / 生抽 15g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1、姜切末；蒜切末；青蔥切成蔥花，蔥白和蔥綠分開放；紅尖椒去籽後切丁備用；

2、將蟶子放入開水鍋中煮2分鐘，撈出後稍稍放涼；

煮之前，將蟶子提前用清水浸泡，加適量鹽進去，靜置一段時間讓它吐泥，期間可以換幾次水。

3、熱鍋倒油，下蔥白、蒜末、薑末和紅尖椒爆香後，放入辣椒醬翻炒均勻；

4、往鍋裡倒入蟶子翻炒均勻，再加入料酒、生抽和鹽翻炒均勻；

5、最後撒上蔥花翻炒均勻即可。

噔噔！鮮香十足的香炒蟶子就做好啦~

剛出鍋的香炒蟶子，兩個字：鮮！香！

盤裡的蟶子，在翻炒中吸足了醬汁，從白嫩變為了淺醬色。用筷子輕輕撥一撥，肉與殼便分離了。

入口，肉質飽滿，鮮嫩，裹挾著鹹香的`汁水挑動味蕾。回味有一絲絲非常輕柔的辣，不嗆口，反而讓整個菜更香了。

小主雖然平時很少食蟶肉，但一到季，還是很願意來一盤的。

　　

畢竟蟶子除了高蛋白低脂肪外，還是一種具有補虛功能、富含維生素的海鮮。趁著它正當肥美，煮一份，營養、味道兩手抓，豈不美哉~

不過，它性屬寒，大家可不要過於貪嘴，一次性吃太多啦！

小主提示：

蟶子焯水不宜太久，容易影響口感；不吃辣的話，可以少放辣味調料。

炒蟶子的家常做法3

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。每100g蟶子中含有7、2g蛋白質，由此可見，其含量是相當高的。跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，

但是非常適合體質溼熱水腫的人群長期食用。

蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的'藥物谷固醇更強。

人們在食用蟶子食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有非常大的幫助的。

　　

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子500克，木耳(幹)50克，雞蛋300克，韭菜50克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克，植物油25克

製作方法

1、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗淨，用開水煮熟;木耳洗淨切片。

2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

3、炒鍋內放油，待油燒熱後，放入蔥、薑末爆鍋，加入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。

蟶子，學名縊蟶，青島當地人叫蟶子 屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。

蟶子生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個貝殼，殼質脆薄，呈長方形，表面常生長一層淺綠色的薄皮。聖肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。

蟶子營養分析：

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

蟶子適合人群：

一般人都可食用

1、 適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人群;

2、 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

蟶子食療作用：

蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經;

具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效;

對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。