白蘿蔔有哪些家常做法

一、白蘿蔔的做法

（一）脆蘿蔔

材料：：白蘿蔔600g、白醋40g、糖50g、鹽10g、小米椒5個

做法：

1、白蘿蔔去皮，也可以保留。然後按自己喜好切成條狀和片狀都行，不過不要把白蘿蔔切的太薄，不然就沒了脆爽的口感了。

2、撒上10g鹽攪拌均勻，醃製大約半小時，使得白蘿蔔軟化脫水去辛辣。醃好之後，把鹽水倒掉，可以用涼白開或純淨水清洗一遍。

3、加入小米椒、糖、白醋。上一步驟沒有經過清洗的白蘿蔔可以不用加鹽經過清洗之後，只要加一小勺鹽就可以了，不要太多，混合攪拌均勻。

4、蘿蔔倒進密封的保鮮盒或玻璃罐，放進冰箱冷藏儲存，醃幾個小時就可以吃了，隔天后的白蘿蔔更好吃哦！

（二）蘿蔔排骨湯

材料：排骨、白蘿蔔、蔥段、枸杞、鹽

做法：

1、小塊的子排，需要先在沸水中焯一下，撇去浮沫。

2、接一鍋水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白蘿蔔一起丟進去。

3、可以放一粒八角，當然也可以不放。還可以放姜，不覺得腥。然後就燉著。先大火煮開，改小火慢燉。

4、煮到蘿蔔全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。

5、撒上蔥段和枸杞，再煮一下。撒一點鹽調味，出鍋。

（三）蘿蔔糕

材料：粘米粉1包（500克)、白蘿蔔6斤、鹽2小勺（10克左右)、白砂糖2湯勺

做法：

1、把白蘿蔔先刨掉皮，拿個菜網晒下面墊個盆子，是為了等下接菜網晒的羅卜水，在把白蘿蔔刨成絲。撒上鹽，用刀稍微剁剁、也不用太碎吃起來才有口感。

2、把蘿蔔絲稍微擠幹水放一邊待用、在把白砂糖下在擠出來的蘿蔔水裡、下粘米粉、拌勻、在把蘿蔔絲也放下去一起拌勻。

3、把拌勻好蘿蔔絲糊倒在墊好布的盤裡面，鍋裡下水放上裝好的盤子就開始蒸。大概蒸1小時15分鐘左右，用筷子插進去不粘就熟了。關火、放涼後切片。

4、煎鍋放點油把切好的蘿蔔糕片放進去煎到兩邊金黃就好了。

（四）清蒸白蘿蔔

材料：白蘿蔔一根、鹽少量、蠔油少量、香油少量、花椒油少量、香蔥三根

做法：

1、長條白蘿蔔切薄片，碼入盤中；香蔥切碎。

2、碼盤的白蘿蔔放入蒸鍋，水燒開後大火蒸十分鐘左右。

3、乘熱從蒸鍋中取出，將盤子裡蒸出的蘿蔔湯汁倒入一小碗裡，做調汁用。

4、首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然後分別加入蠔油、香油、花椒油，並根據自己的口感調節用量；

5、將調好的調料汁澆在蘿蔔片上，撒上香蔥碎。

二、白蘿蔔的飲食禁忌

1、氣虛體質不宜食用

白蘿蔔有下氣的作用，《本草綱目》記載蘿蔔“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。氣虛的人更需要補氣血，如果大量食用白蘿蔔則會讓氣虛症狀加重。

2、腹瀉患者不宜食用

白蘿蔔具有行氣、消滯、通便的功效，腹瀉者食用不利於病情恢復。

3、脾胃虛寒者慎食

白蘿蔔性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。

4、不能與補氣中藥同食

白蘿蔔有下氣和消滯的作用，加速中藥的消化和代謝，會影響中藥的補益作用。

5、勿和黨蔘、黃芪同食

由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此食用蘿蔔會對補氣類藥物（如人蔘、黃芪)的補益作用，有一定的妨礙。

6、老慢支、哮喘患者，別吃蘿蔔

蘿蔔性偏涼，不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘（痰白、質稀或如泡沫)。當然，如果是急性發作期，表現為痰多、色黃、質粘時，蘿蔔還是可以作為輔助使用的。