茄汁面的做法,紅燒茄子的家常做法

剁椒蒸芋頭的材料:

小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)

調料:油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

如何做剁椒蒸芋頭:

1、小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。

2、青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊;指天椒去蒂，切成圈狀。

3、削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。

4、往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。

5、燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。

6、取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。

剁椒蒸芋頭的貼士:

1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。

2、剁椒鹹鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。

3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。

4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。

5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用;但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。

主料：芋頭500克

調料：披薩醬50克鹽1茶匙花生油1勺

茄汁芋頭詳細製作步驟

1、荔浦芋頭去皮，切1釐米見方的小方塊。

2、放開水煮5分鐘，至半熟。

3、撈出控水待用。

4、熱鍋放油，下披薩醬。

5、放芋頭翻炒。

6、放溫水，加鹽，轉中火燒至汁收幹。