茄子怎麼炒好吃又簡單的做法

茄子怎麼炒好吃又簡單的做法，茄子是營養價值很高的紫色菜蔬，肉質細膩，可口清甜，富含微量元素，其中維生素P的含量較為豐富，常吃可保護心血管，抗衰老。讓我們來了解一下茄子怎麼炒好吃又簡單的做法。

茄子怎麼炒好吃又簡單的做法1

茄子豆角

用料 ：茄子 200g；豆角 200g；幹辣椒 5個；大蒜 2瓣；蠔油 20ml；生抽 10ml；油 適量

做法 ：

1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用

2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟；撈出控油；

4、豆角下油鍋炸至表皮起皺茄子；撈出控油

5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香

6、放入茄子和豆角翻炒；加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻

　　

7、蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可

小貼士

1、茄子很吸油，擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味；或是將茄子先蒸一下再燒製都可以有效減少吸油量。

2、因為蠔油和生抽都有鹹味，這道菜是否加鹽可以根據自己口味調整。

3、吃茄子建議不要去皮，它的營養價值就在皮裡面，茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的`黏著力，對微血管有保護作用，這是其他蔬菜所不能比的。

4、食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒，因其含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。

茄子怎麼炒好吃又簡單的做法2

涼拌茄子的做法

食材準備

茄子2根，醬油2大勺，香油2大灑後，醋1大勺，蒜泥1大勺，小蔥1根，朝天椒1根。

做法步驟

1、將食材清洗乾淨。

2、紅辣椒去籽切絲，蔥切末，調味料拌勻待用。

3、茄子對半切開，入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘)，取出放涼後，用手撕成條狀。

4、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。

小貼士

1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下，肉在上。這樣蒸出來的茄才不會太軟爛。

2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裡面，並輕輕用手按壓茄子，去掉茄子中的水分，這樣就不會影響成菜味道。

涼拌茄子的做法介紹

食材準備

長茄子500克，大蒜20克，紅椒半個，乾紅辣椒、花椒、味精、油、生抽、糖、芝麻、鹽、香菜、小香蔥各適量。

做法步驟

1、將乾紅辣椒切成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用，香蔥切成小段，紅椒切末。

2、茄子清洗乾淨，切成厚片，放在蒸鍋中蒸25分鐘。

3、將蒸好的茄子晾涼後，用手撕成條狀，擺在盤中。

4、將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁。

　　

5、將調味汁澆在茄子上，撒上香菜、香蔥和紅椒末，最後拌勻即可。

小貼士

1、如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養。

2、搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，這樣口感也會更好。

茄子的營養價值

1、茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增各式各樣的涼拌茄子(20張)強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

2、茄子還可防治壞血病還有促進傷口癒合的`功效，還可以保護心血管、抵抗壞血酸。

3、茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

4、茄子中含有的維生素E，可以防衰老，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老有一定的效果。

如何選擇新鮮的茄子

1、茄子是否新鮮，要看它的皮色，濃紫鮮豔為佳。光澤清新，水分飽滿，茄蒂挺拔，這樣的茄子就是非常好的。

2、表皮出現茶色斑點，那是俗稱的“霜打的茄子”，這種茄子茄肉乾硬，吃起來很難吃。

3、蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。

茄子怎麼炒好吃又簡單的做法3

1、 抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、 清熱解毒

用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

　　

3、 消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的.功效。

4、 增加消化

現代醫學證明食用茄子，能增加乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

5、 防癌抗癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

6、 美容減肥

茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對面板有美白的效果。

7、 降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。