帶魚怎麼做法最好吃

帶魚怎麼做法最好吃，老話常說“無魚不成席”，“多吃魚變聰明”，帶魚是很多人都喜歡吃的魚類，一年四季都能吃得到，帶魚雖然好吃但是做起來比較麻煩，很多朋友都做不出來味道，下面分享帶魚怎麼做法最好吃

帶魚怎麼做法最好吃1

【紅燒帶魚】所需材料：帶魚2條、麵粉2-3湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜2-3片，大蒜3瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、米醋2湯匙、紅燒醬油1/3湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.把帶魚去頭去尾，去除內臟，把魚腹內的黑膜和血水清理乾淨，魚腹內的黑膜和血水味道比較腥，把魚清理乾淨後，洗淨，瀝淨水分，把魚的表面和魚腹裡的水分擦乾淨，不要有水。

2.用一隻手抓住帶魚的魚身，一隻手抓住帶魚的魚鰭，沿著尾部開始逆著魚鰭的方向，把魚鰭撕下來，這樣就會把魚鰭連著的小刺，都會一起帶下來，這樣吃的時候，不用擔心被小刺扎到。

3.把帶魚切成長短均勻些地段，再間隔1釐米左右，在魚身兩面切一字刀，不用太深，這樣做出的魚容易入味。

4.盤內放入2-3湯匙麵粉，把帶魚段在麵粉內滾一下，使帶魚裹上薄薄的一層面粉，再抖去多餘的澱粉，其餘的都依樣做好。

5.鍋內加入寬油燒熱，加熱至7-8成熱，逐條下入帶魚段到油鍋內炸制，下入後先不要翻動，容易碎，待把帶魚段炸至定型，再翻動帶魚段，把帶魚段炸至外面起一層硬殼，顏色金黃，將帶魚段撈出，瀝淨油待用。

6.鍋內炸帶魚的油倒出，加入少許新油，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，幹辣椒，炒出調料的香味。

7.下入炸好的帶魚段，轉圈淋入料酒和米醋，這樣可以烹出帶魚的腥味。

8.淋入熱水，水量和帶魚持平就可以了，再加入紅燒醬油和生抽，加入鹽，白糖，大火燒開，轉中小火，把帶魚燒製入味，燒製10幾分鐘。

9.到時間後，把蔥段，薑片，蒜粒，幹辣椒，大料，挑出不用，開大火收汁，剩少許湯汁時，把帶魚盛出到盤內，把湯汁留在鍋內，淋入適量的水澱粉勾薄芡，加熱至湯汁變得黏稠，關火，將湯汁淋在帶魚段上，撒上香菜段或者蒜苗段，蔥花都可以，點綴一下。

　　

【帶魚罐頭】所需材料：帶魚段2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料2個、桂皮1小段、香葉3-4片、幹辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、番茄醬3湯匙、白糖1湯匙、

做法步驟：

1.把冷凍的帶魚段，放在冷水中自然解凍，去除內臟，洗淨，瀝淨水分。

2.鍋內加入油燒熱，加熱至6-7成熱，把帶魚分批炸制，逐條下入帶魚炸制，帶魚下入油鍋後，先不要翻動，否則容易碎，把帶魚炸制定型，再把帶魚翻面，炸制另一面，把帶魚炸至顏色金黃，酥脆，將帶魚撈出控油，剩下的帶魚都依樣炸好。

3.把炸好的帶魚碼在高壓鍋內待用。

4.準備好調料，蔥切段，薑切片，蒜粒拍一下。

5.鍋內加入少許油燒熱，下入蔥薑蒜，花椒，大料，幹辣椒，桂皮，香葉，爆香。

6.下入番茄醬，小火翻炒幾下，把番茄醬炒出酸味。

7.淋入熱水，水量要沒過帶魚，再加入鹽、料酒，白糖，生抽，紅燒醬油，大火燒開。

8.將湯汁淋入裝帶魚的高壓鍋內，蓋上鍋蓋，加熱至上汽後，壓10分鐘。

9.到時間後，關火，讓高壓鍋冷卻，開啟鍋蓋，挑出大塊的`調料不要，將帶魚和湯汁盛出到保鮮盒內，放到冰箱內冷藏儲存，隨吃隨取，熱吃和冷吃都可以，冷吃味道更佳。

　　

【幹炸帶魚】所需材料：帶魚段2斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1湯匙、幹澱粉3-4湯匙、

做法步驟：

1.把帶魚收拾乾淨，帶魚表面的一層銀白色物質，常常誤認為是帶魚的鱗，其實那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種脂肪，具有一定營養價值。如果是新鮮的帶魚，不需要去除，如果是冷凍的帶魚，不是太新鮮，受到氧化而變成黃色，需要去除，否則，腥味大。

2.把收拾好的帶魚瀝淨水分，放在容器內，加入蔥段、薑片、白胡椒粉、五香粉、鹽、料酒，拌勻，醃製1小時，把帶魚去腥增味。

3.到時間後，把澱粉平鋪在平盤內，把帶魚逐條地放到澱粉內，均勻的裹上一層幹澱粉，抖去多餘的澱粉。

4.把裹好澱粉的帶魚放在盤子內，互不粘連，不要疊加在一起，放置5分鐘，這樣做的目的是讓帶魚表面的澱粉回潮，澱粉能更好地掛在帶魚上，帶魚炸制時，澱粉就不會脫落，這是炸帶魚的一個小技巧。

5.鍋內加入油燒熱，加熱至6-7成熱，油麵微微起青煙，逐條下入帶魚炸制，如果油量少，把帶魚分批炸制，把帶魚炸至定型，表面起一層硬殼，將帶魚撈出待用。

6.把鍋內油溫加熱至7-8成熱，下入帶魚復炸，將帶魚炸至金黃，表面酥脆，翻動帶魚時，表面有沙沙的響聲，把炸好的帶魚撈出，瀝淨油，裝盤即可。吃時也可搭配椒鹽，蘸食。

　　

【茄汁帶魚】所需材料：帶魚3斤、番茄醬100克、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、花椒20幾粒、大料2個、五香粉2茶匙、幹辣椒3-4個、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量。

做法步驟：

1.把帶魚收拾乾淨，去除魚頭和內臟，魚腹內的一層黑膜去除乾淨，魚腹內的黑膜腥味比較重，把魚清洗乾淨以後，要瀝淨水分，否則炸制時容易濺油。

2.準備好調料，蔥切段、薑切片、大蒜拍裂，用番茄醬或者番茄沙司都可以。

3.鍋內加入油燒熱，把帶魚逐條下入油鍋內炸制，下入帶魚後先不要翻動，炸制定型後再將魚翻面炸制，等一面定型後再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎，把帶魚炸至顏色金黃，將帶魚撈出瀝淨水分待用。

5.把炸魚的油倒出，留少許底油，下入蔥、姜、蒜，花椒、大料、幹辣椒爆香，下入一半的番茄醬翻炒均勻，炒出酸味。

6.淋入適量的水，水量和帶魚平齊就可以，淋入醬油和料酒，加入五香粉，鹽，大火燒開，轉中小火燒製入味十幾分鍾。

8.到時間後，，把蔥、姜、蒜，大料、幹辣椒挑出不要，加入剩下另一半的番茄醬，大火燒開，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。

　　

【帶魚扒白菜】所需材料：帶魚 2條 、白菜 5葉油鹽 適量、 蔥1段、姜2-3片、大蒜3瓣、花椒 10幾粒 、大料 2個、幹辣椒 3個、 料酒 1湯匙 、紅燒醬油 1湯匙、白糖 1/2湯匙 、米醋 1湯匙、 鹽 5克、水澱粉 適量、

做法步驟：

1.將帶魚去頭尾收拾乾淨，切成段，將兩面均勻地蘸上一層澱粉。

2.將白菜片成片。

3.鍋加油加熱至7-8成熱下入帶魚炸至兩面金黃，撈出瀝油待用.

4.鍋留少許油，下入蔥薑蒜，花椒八角，幹辣椒爆香。

5.下入白菜片，翻炒至白菜稍變軟。

6.加入開水，醬油，白糖，醋，料酒，鹽。

7.下入帶魚段，大火燒開，改中小火，一直燒至白菜熟透入味。

8.然後改大火，淋入水澱粉，加熱至湯汁黏稠，盛出即可。

帶魚怎麼做法最好吃2

清蒸帶魚

原料：帶魚，蔥，姜，料酒，鹽，魚露。

製法：

1、將帶魚切成塊狀，洗淨。

2、姜蔥洗淨，切絲、切斷。

3、將帶魚塊兩面剞十字花刀，切半寸段。

4、將帶魚塊裝盤，加入料酒、鹽攪拌，撒上姜蔥、魚露，就可以開始蒸帶魚了。

5、將蒸熟的帶魚出籠，淋上食用油即可。

油炸帶魚

原料：帶魚，食用油，辣椒，姜，蔥，食用鹽，沙茶醬。

製法：

1、將帶魚切成塊，洗淨。

2、洗淨姜蔥，分別切絲切段。

3、將辣椒、沙茶醬、姜蔥淋在帶魚身上，翻一翻，使帶魚抹上醬汁。

4、鍋中加油，將帶魚放進去油炸，熟透後即可出鍋。

幹煎帶魚

原料： 帶魚，胡椒粉，鹽，薑片，油。

製法：

1、帶魚洗淨切件，瀝乾水分，用酒及胡椒粉醃製入味。

2、鍋燒熱油，加入薑片和帶魚，煎至帶魚兩面金黃色即可。

帶魚的營養

說起帶魚，相信很多人腦海第一想法是“紅燒帶魚”，紅燒帶魚的鮮香味濃讓人戀戀不忘。帶魚不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，維生素A、B族維生素以及磷、鐵、鈣、鎂、鋅元素，還含有一定的不飽和脂肪酸。

帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。帶魚具有開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。由於帶魚生活在深海中，腥味較重，烹調的時候一般採用紅燒或者糖醋方法。

帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，能輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等，所以帶魚能起到防病抗病的作用。

帶魚中的鎂元素，對人體的心血管系統有著很好的保護作用。常吃帶魚還能滋潤肌膚，保持面板的溼潤和彈性。但是患有結核、肝硬變、痛風以及出血類疾病的人，不適合吃帶魚。

帶魚中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細胞的死亡，並可提高智力，對老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補海鮮產品。

帶魚的挑選有妙招，挑選新鮮帶魚要“三看”。一看魚眼，眼睛鼓鼓的`，發著亮光的，一般較新鮮；二看鰓，鰓呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的；三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，反之，就不太新鮮。

　　

帶魚怎麼清洗

帶魚，一種腥味很重的魚類，不過稍微去腥後，你就能感受到的味美之處。一道紅燒帶魚，或者是炸帶魚，魚肉口感嫩滑，令人吃完還想吃。如果想品嚐到美味帶魚，就要先來學習如何清洗帶魚嘍！

1、準備溫水和鋼絲球。首先用溫水清洗帶魚的身體，之後用鋼絲球或金屬絲擦魚的身體在，最後去掉魚頭和魚尾就ok了。

2、溫水浸泡。你可以將帶魚放在溫水中浸泡，之後迅速清洗。有專家表示，帶魚的魚鱗在75度的水溫中會被破壞，這個時候帶魚的營養就沒有啦。所以一定不要用熱水泡帶魚哦，用冷水或不超過40度的溫水泡帶魚比較合適。

3、有網友表示，可以用鹼水浸泡帶魚，但是用鹼水浸泡帶來的後果可能會是破壞帶魚的B族維生素。其它的諸如除去內臟的方法跟清洗普通的魚類方法無太大差異。

帶魚怎麼去腥

帶魚的味道很腥，或許你以為帶魚是深海魚，但其實它是生活在近海的魚類哦，主要分佈在西太平洋和印度洋，我國沿海各省也能看到帶魚的身影。不是深海魚，但帶魚的營養還是很豐富的哦，其中帶魚的魚鱗可是寶貝呢，可不要去掉了。下面一起了解帶魚怎麼去腥吧！

1、帶魚中的黑膜一定要去掉。帶魚之所以很腥，就是因為它腹部內有黑膜哦，不要以為是魚鱗的關係呢。

2、調製醬汁去腥味。你可以準備花椒、高度白酒、鹽和薑片，用這些醬汁來烹飪帶魚，能快速去腥哦。簡單的加入薑片其實也能輕鬆Out掉帶魚的腥味。

3、加入檸檬汁。如果家裡剛好沒有薑片，也沒有料酒，但有檸檬汁，你還是能愉快的烹飪帶魚的。檸檬汁的芳香氣味令人心曠神怡呢的，其實它也是不錯的去腥小能手！

帶魚什麼人不能吃

帶魚的營養豐富，其中它的魚鱗和銀白色的油脂層可是帶魚的寶貝哦，帶魚油脂層中含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。不過也不是所有人都適合吃帶魚的，下面看看那些筒子躺槍了吧！

Q：哪些人不適合吃帶魚？

A：疥瘡、溼疹等面板病或面板過敏的患者。其次，癌症患者和患有紅斑性狼瘡的人也不能吃。字啊有的就是患有癰癤療毒以及淋巴結核、支氣管哮喘的人們，也最好拒絕食用帶魚。

其實，一般人都可以吃帶魚啦，尤其是體弱多病，營養不良的筒子，吃點帶魚不錯哦。另外，如果你經常感覺面板乾燥，也可以吃點帶魚改善面板狀況。