番茄炒雞蛋的做法步驟

番茄雞蛋湯

原料：番茄--1/6個，洋蔥--1/10個，雞蛋--1/5個，海帶清湯--2大匙，鹽、白糖、醬油--若干

製法：

(1)將番茄去皮去瓤後切成小塊。

(2)將洋蔥切碎，放入海帶清湯、白糖、醬油、鹽同煮。

(3)洋蔥煮爛後加入番茄。

(4)把雞蛋攪勻倒在煮沸的鍋裡。

空心粉番茄湯

原料：番茄--1/2個，空心粉--1大匙，乾酪--1/2小匙，雞精--1小匙

製法：

(1)交過分心粉煮熟之後切成5mm長。

(2)將番茄去皮去瓤之後榨成汁。

(3)將雞精用不著/4杯水調勻。

(4)將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。

(5)煮沸之後撒上乾酪粉。

奶油牛肉丁番茄湯(法國名菜)

特點:彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。

原料:奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣ioo克，土豆150克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克

製作: 1.先製出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬菜香料(胡蘿蔔、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油麵醬攪勻，轉小火熬兩個小時。然後撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮奶油，即成。

2.熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5毫米見方的塊。

3.燒熱鋼精鍋，加白塔油後，燒熱，將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。將預先制好的2公斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒;香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。

番茄泡蛋湯(浙江菜)

特點:此湯紅黃相間,蛋香撲鼻.

原料:番茄250克,雞蛋4個,熟豬油75克,清湯500毫升,鹽適量

製作1)把鮮雞蛋4個磕入碗中放適量鹽,用筷子打起泡.化豬油75克入鍋燒熱,倒入蛋液煎成兩面發泡,再用鍋鏟切成幾塊,在鍋內倒清湯500毫升,煮開,加適量鹽.(2)把用開水燙過的250克番茄去皮,摳去籽、蒂,切片,放蛋湯內略煮起鍋.

番茄牛肉湯

材料:番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。

做法:清水加人薑片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。

番茄蛋花湯

材料:番茄200克，蛋1個，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。

做法:清水、薑片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。

紫菜番茄湯

材料:番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻適量，清水或冬菇腳水l杯半，姜1片。

做法:清水、薑片煮滾，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。