蟶子的家常做法

蟶子的家常做法，蟶子營養豐富，烹飪方法也不少，清蒸、煮湯、鹽焗、爆炒等，無論怎麼做都鮮嫩好吃，讓我們來了解一下蟶子的家常做法。

蟶子的家常做法1

香辣蟶子皇

材料

蟶子皇500克、青紅椒切塊、筍子節、花生碎、香辣醬、幹海椒節、花椒、鹽、味精、白糖、料酒、姜蒜片、蔥節、香油。

做法

1、蟶子皇清洗乾淨，用開水汆斷生。

2、熱油鍋，先把青紅椒和筍子過哈油，剷出待用。

3、重新起鍋油，油溫4成熱時，下入香辣醬、幹海椒節、花椒、姜蒜片一起炒香出味。

4、放入蟶子皇翻炒後，加入青紅椒和筍子，再加入鹽、味精、白糖少許，將其微翻炒下，下入蔥節淋上少許的香油，撒上花生碎即可成菜裝盤。

辣味蟶子

材料

蟶子，辣椒末，蒜薹末，姜蒜末，蒸魚豉油，醋，鹽。

　　

做法

1、蟶子用淨水(加鹽與油少量，目的`為了讓蟶子吐出泥沙)泡3個小時，後瀝乾水分放入開水鍋中煮熟，瀝乾放入容器中。

2、將所有配料放入蟶子上面。

3、關鍵的一步哦!熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時候將油潑在蟶子上面的配料上，方法有點類似白斬雞調料做法。好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了，開動啦!

蟶子炒雞蛋

材料

蟶子肉500克，水發木耳50克，雞蛋4個，韭菜末50克，蔥薑末、鹽、胡椒粉、食油各適量。做法1、蟶子肉洗淨、用開水煮熟;木耳洗淨切片。

2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

3、炒鍋注油燒熱，放入蔥薑末爆鍋，加入雞蛋、蟶子肉用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即成。

小訣竅特點

雞蛋滑嫩，肉質鮮美。

蟶子炒豆芽

材料

蟶子一斤，豆芽三兩。

做法

1、蟶子養淨吐去泥沙，洗乾淨，用開水泡一下，然後取出其肉;

2、豆芽摘根洗淨備用，此為“如意”(形似);

3、先將豆芽入鍋煸炒1分鐘，以鹽酒調味，然後瀝去蟶子肉的水分，倒入鍋內，撒些蔥段薑絲旺火急炒1分鐘出鍋裝盤。

材料

韭菜，蟶子，紅椒，薑片。

做法

1、韭菜摘洗乾淨後切成段，紅椒洗淨去籽切片，薑切片。

2、蟶子買回來，水裡養半天，讓其吐盡沙泥，洗淨撈出瀝乾。鍋中水燒開後，把蟶子投入焯水，至蟶子開口立刻撈出，取肉並拉去邊上的黑條備用。

3、鍋燒熱，放油，油熱後下薑片炒出香味。

4、先把韭菜梗放入煸炒一會兒。

5、再放韭菜葉和紅椒片，煸炒片刻。

6、把蟶子肉倒入，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻後迅速出鍋。

炒蟶子

材料

蟶子500克，鹽、料酒、蔥段、薑片、食油各適量。

做法

1、將蟶子洗淨，放入鹽水中，加入少許食油，使其吐出泥沙，再洗淨待用。

2、炒鍋注油燒至八成熱，下入蔥段、薑片爆鍋，倒入蟶子快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽，炒至蟶殼開口，露出蟶肉，出鍋裝盤即成。

蟶子的家常做法2

做法一、蘿蔔蟶子湯

材料：蟶子500克，蘿蔔150克，料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，豬油15克

做法：

1、將蟶子洗淨，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉；

2、把蘿蔔削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝淨水分。蔥洗淨切段。生薑洗淨切片。蒜瓣切碎花；

3、淨鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、薑片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。

做法二、家庭蟶子湯

材料：鮮活的蟶子，生薑，橄欖油，鹽，黃酒（或料酒），大蒜，蔥花

　　

做法：

1、鮮活的蟶子，倒進盆裡；幾個小時後，換一盆濃鹽水，幫助蟶子把肚子裡的'泥沙吐乾淨；

2、取塊薑切片，丟進開水裡面沸騰一會（可以放一片大蒜，也可以不放），把沖洗過的蟶子倒進鍋，等水再次燒開幾分鐘，開蓋，貝殼全部開啟即可；；

3、這時候關火，下鹽調味，味道合適了就可以盛出來了，加幾滴明油（即尾油，可以是橄欖油等）、幾滴黃酒（或料酒）。最後，可以放一點蔥花。

蟶子的家常做法3

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。每100g蟶子中含有7、2g蛋白質，由此可見，其含量是相當高的。

跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質溼熱水腫的人群長期食用。

蟶子肉中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的.獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用蟶子食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有非常大的幫助的。

　　

蟶子炒雞蛋

材料：蟶子500克，木耳(幹)50克，雞蛋300克，韭菜50克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克，植物油25克

製作方法

1、韭菜，蔥，姜均切末，蟶子肉洗淨，用開水煮熟;木耳洗淨切片。

2、雞蛋打入碗內，加入蟶子肉、韭菜末、鹽、胡椒粉打勻。

3、炒鍋內放油，待油燒熱後，放入蔥、薑末爆鍋，加入調好的雞蛋、蟶子肉再用慢火炒，至雞蛋成形，加入木耳和少許鮮湯，撒上韭菜末，出鍋即可食用。

蟶子，學名縊蟶，青島當地人叫蟶子 屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蟶科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。

蟶子生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個貝殼，殼質脆薄，呈長方形，表面常生長一層淺綠色的薄皮。聖肉味道鮮美,是比較普通的海產食品。

蟶子營養分析：

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

蟶子適合人群：

一般人都可食用

1、 適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人群;

2、 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

蟶子食療作用：

蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經;

具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效;

對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。