家常菜之黑木耳拌洋蔥的做法

洋蔥拌木耳，是一道中國家庭餐桌上的家常菜，在製作工藝上屬於涼拌類。洋蔥，俗稱蔥頭。在歐洲被譽為“菜中皇后”，其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。

用料主料

黑木耳20克，

調料：食鹽2克，蒜3瓣，生抽10毫升，香醋30毫升，香油5毫升，洋蔥1/2個，白糖5克，朝天椒2個，

黑木耳拌洋蔥的做法

1、木耳用冷水泡發，反覆沖洗乾淨，剪去老根後撕成小朵

2、洋蔥洗淨切成細絲，大蒜剁成蒜蓉，朝天椒切小段，鍋中倒入清水大火燒開，放入木耳汆燙約1分鐘，撈出過冷水後瀝掉水分

3、將香醋、生抽、香油、白糖、食鹽、蒜蓉和野山椒放入一個小碗中攪拌均勻成料汁

4、將木耳和洋蔥放入一個大碗中，倒入調味汁攪拌均勻即可

烹飪技巧

1、泡發黑木耳最好用冷水浸泡，這樣口感爽脆，最好不要用開水泡，那樣雖然可以縮短時間快速泡發，但口感會差些；

2、醋的種類很多，可以根據喜好選擇，或是用蘋果醋代替也別有風味；

3、可以根據自己的喜好新增其它蔬菜，比如黃瓜、香菜、蘿蔔等；

4、拌好後稍放置片刻入味更好吃，在夏季可以放入冰箱冰鎮一下口感更好；

5、黑木耳和洋蔥都是可以降血脂降血壓的食材，黑木耳含有豐富的膠質，對人體的消化系統有很好的清潤作用，還具有抗血凝，抗血栓形成，促進免疫、調節血脂，抗動脈粥樣硬化，降血糖，延緩衰老作用。洋蔥也是天然的血液稀釋劑，能降低血液黏度，預防血栓形成作用。經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。