常吃茄子的功效與作用

潤腸通便、防治胃癌、降壓降脂等功效。

常吃茄子的功效與作用1

茄子中含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的功效，能夠促進腸道蠕動，幫助軟化糞便，減輕大便乾結的症狀。茄子中的龍葵鹼具有藥理功效，可以抑制消化系統腫瘤的增殖，起到預防胃癌的'作用。此外，茄子中含有大量的維生素P、鉀元素以及皁草甙，能夠降低血脂、血壓、血清膽固醇水平，降低毛細血管滲透性，降低心腦血管疾病發病率。

注意事項

適宜人群

大便乾結者、高血壓患者、高血脂患者

禁忌人群

脾胃虛寒者、腹瀉便溏者

不宜同食

　　

螃蟹

茄子性寒涼，有滑利之效，不宜與螃蟹同食。因為螃蟹性寒，兩者同食會損傷胃腸，易出現腹瀉的症狀。

食用方法

紅燒

準備適量茄子、蒜末、蠔油、食鹽、雞精、幹辣椒、生粉、生抽。將茄子清洗乾淨，切成長條備用。鍋中倒油，油熱後放入蒜末和幹辣椒爆香，接著放入茄子，翻炒兩分鐘後加入適量的蠔油、生抽、雞精、食鹽和少量的清水，翻炒五分鐘後加入澱粉水勾芡，即可出鍋食用。

涼拌

取適量茄子，清洗乾淨後切成長條，放入碗中，上屜蒸熟，倒出蒸出的汁水，加入適量的蒜蓉醬、食鹽、生抽、味精，攪拌均勻後即可食用。

製作麵食

準備適量的雞蛋、茄子、食鹽、蔥花和黑胡椒。將雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。將茄子去皮，切成茄子絲，與雞蛋液混合，加入適量的食鹽、蔥花和黑胡椒，攪拌均勻。鍋中刷油，倒入雞蛋茄子絲，小火烙至金黃後翻面，煎至兩面金黃即可出鍋食用。

常吃茄子的功效與作用2

茄子的功效與作用

1、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的`意義。

茄子的治病作用

1、紫皮茄子(大的一個，小的2~3個)切塊，加米煮粥吃，每日一次，連吃數日，可治黃疸。

　　

2、生白茄子30~60克，切碎，煮後去渣，加蜂蜜適量，每日分兩次服，可治慢性支氣管炎及年久咳嗽。

3、茄子一個，茄根、茄葉適量，煎水薰洗患處，每日2~3次，可治陰囊奇癢不止。

4、茄根10克，生薑3片，水煎服，每日1~2次，可治小兒腹瀉。

5、把茄子搗爛，用醋調勻敷患處，可治無名腫毒，有消炎止痛之效果。

6、經霜打的茄子一個，晒乾研成細末，用蜂蜜調勻，可治口腔炎或小兒口瘡。

7、以新鮮的紫茄皮貼敷在“老爛腳”患處，每日1~2次，勤換有望漸愈。

8、取茄子煨後烤乾，研成細末，加入少量冰片混勻，撒佈於創面，紗布包紮，可治面板潰瘍。

常吃茄子的功效與作用3

清熱解毒。

用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血；

《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

　　

茄子的營養價值

1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

3、茄子所含的.B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

4、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

5、茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

6、茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。

7、每100克茄子含有蛋白質2、3克，脂肪0、1克，碳水化合物3、1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0、4毫克，胡蘿蔔素0、04毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、04毫克，尼克酸0、5毫克，抗壞血酸3毫克。