全家人患肝癌只因炒菜時加了它：這點要謹記（圖）

當心！全家都患上肝癌，只因炒菜時候加了它

之前有新聞報道，一家三口居然不謀而合的都患上了肝癌，最終經醫師問診，才弄清楚其發病元凶居然是他家天天炒菜時分，放的醬油。這是什麼原因造成了呢？

本來罪孽深重的就是“純勾兌醬油”，這種勾兌醬油中的焦糖色素含4-甲基咪唑可能導致肝癌！另外，研究人員還從醬油中發現過致癌物質。醬油在發酵的過程中，蛋白質糜爛分解，發生許多的胺類物質，在亞硝酸存在的情況下，會組成致癌性的亞硝胺，而一些出產工藝差的廠家所出產的醬油極易遭到黴菌的汙染。

由此看見，我們平常選擇醬油時分一定要多留意了！

1、看是“佐餐”仍是“烹調”

佐餐醬油：可以直接生吃，比方蘸食、涼拌等。所以它的清潔質量要求很高。即便生吃，也不會危害健康。

烹調醬油：適合烹調菜餚（如做紅燒肉）加熱後再食用（等於消毒），故其清潔指標要求低一些。

2、看是“釀製”仍是“製造”

釀製醬油：是用大豆加工副產品為質料經發酵製成，有國家標準的嚴厲規則。

製造醬油：用“水解蛋白液”（即一種叫“氨基酸液”的）調製成。如果加工技能欠好，水解蛋白過程中還會發生對身體有害的物質。

那麼我們平常該怎麼防止肝癌呢？

預防肝癌“四吃”

1、吃胡蘿蔔柑橘

蔬菜和水果對肝臟的保護作用是由其中的維生素、礦物質、纖維等之間的相互作用產生的。

綠葉蔬菜、胡蘿蔔、土豆和柑橘類水果的預防作用最強。

每天應吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400——800克，可使你患肝癌的危險性降低20%。

2、喝鐵觀音

閩南人愛喝茶，董博士說，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯。

3、吃奶製品

醫學研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶製品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的機率將減少78%。

目前小孩已經養成了食用奶製品的習慣，但成年人中食用奶製品的還為數不多，不妨加以改進。

4、多吃“三筍”

三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發生率，而且還美味可口。

預防肝癌“四不吃”

1、不吃發黴食物

春季，食物極易發黴。而發黴食品中的黃麴黴毒素為致肝癌物質，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發黴就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。

此外，花生油同樣不宜久貯，如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌症。

2、不吃或少吃醃菜

酸菜、鹹菜、鹹魚等醃菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食慾不好，許多人更喜歡以醃菜下飯。

但醃菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要醃透之後才能吃。

3、不飲或少飲酒

長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發生的危險因素。

如果用發黴的花生來下酒，誘發肝癌的可能性會更大。成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

4、動、植物油變質後不宜食用

陳腐油類中均含有丙二醛這種化學成分，它能生成聚合物並與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應，使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。

此外，丙二醛聚合物能阻礙。

脫氧核糖核酸的複製並使人的老化過程加快。因此，動植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。

用哈喇油炸炒製作的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌症，使人縮短壽命。