碳水化合物的作用：碳水化合物有那麼重要 哪些食物有

　　碳水化合物的作用：碳水化合物有那麼重要 哪些食物有

碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫與氧三種元素組成，因為它所含的氫氧的比例為二比一，與水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。食物中的碳水化合物分成兩類：人但以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖與人不要消化的無效碳水化合物，如纖維素，可是人體必須的物質。你要想舉起槓鈴，你就得有能量，那能量的來源與儲存就很重要，碳水化合物和蛋白質、脂肪就是人體能量來源的三大支柱。碳水化合物到底有怎麼的實際作用呢？

碳水化合物的作用

提供儲存能量，如果你的身體有足夠的葡萄糖來滿足其當前的需求，多餘的葡萄糖就可以儲存起來供以後使用。這種儲存形式的葡萄糖被稱為糖原，主要儲存在肝臟和肌肉中。肝臟大約含有100克糖原，這些儲存的葡萄糖分子可以被釋放到血液中，為身體提供能量，並幫助維持正常的血糖水平。

構成細胞和組織：每個細胞都有碳水化合物，其含量為2％—10％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分佈在細腦膜、細胞器膜、細胞漿以及細胞間質中。

節省蛋白質：食物中碳水化合物不足，機體不得不動用蛋白質來滿足機體活動所需的能量，這將影響機體用蛋白質進行合成新的蛋白質和組織更新。因此，完全不吃主食，只吃肉類是不適宜的，因肉類中含碳水化合物很少，這樣機體組織將用蛋白質產熱，對機體沒有好處。所以減肥病人或糖尿病患者最少攝入的碳水化合物不要低於150克主食。

維持腦細胞的正常功能：葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養素，當血糖濃度下降時，腦組織可因缺乏能源而使腦細胞功能受損，造成功能障礙，並出現頭暈、心悸、出冷汗、甚至昏迷。

碳水化合物的作用

其它：碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有潤滑作用。另外它可控制細腦膜的通透性。並且是一些合成生物大分子物質的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。

　碳水化合物的主要食物來源有：

　　蔬菜類：馬鈴薯、蕃薯、豆類。

水果：葡萄、桃。

　穀類：過量之白米。

甜食類：可可、巧克力、餅乾。

飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。

　碳水化合物食品：軟的米飯、稀飯、麵條、麵包、小麥粉、通心麵等，對於簡單碳水化合物，通過飲用牛奶和果汁就可以獲取。