如何做草莓醬草莓醬的做法步驟詳解

食材：

主料：糖4杯，完整的草莓30只。

做法步驟：

1、草莓

一旦選好要用的草莓(不論你是自己摘的還是商店裡買的)，就把它們放入濾鍋，然後用冷水浸泡，用手攪動一下草莓，確保草莓完全洗乾淨。你當然不會希望一些藏在草莓裡的細菌遊蕩在你的果醬中吧?如果沒有新鮮草莓，可以用冷凍草莓。

2、草莓葉柄摘掉然後壓碎

用一把刀或者勺子把草莓葉柄切掉或者挖掉。你的目標就是把草莓上綠色的部分除掉。等到所有的草莓都清理乾淨了，就倒入一個大攪拌缽，用一個大的木勺把草莓壓碎，這樣草莓就會變成塊狀的漿。擠壓草莓的時候，會釋放出一些草莓天然包含的果膠。在擠壓完成後，應該能得到六杯壓碎的草莓塊。你也可以把草莓切成塊。

3、1/4杯糖與半包乾果膠混合

果膠可以使果醬變得濃稠，是水果中的天然物，大多數商店裡買的果膠都是從蘋果裡萃取出來的。把糖和果膠混合在一起。把壓碎的草莓放到一個煮鍋裡，然後把果膠和糖混合物加進去。如果你不想用果膠，你可以在做的時候加7杯糖。這樣果醬可能會比平常的更稀。

4、爐子調到中火

攪拌草莓和果膠混合物，要不停地攪拌，這樣就不會沸出來。當混合物沸騰的時候，就把剩下的糖(大約4杯)放進去，然後繼續攪拌。

5、混合物持續沸騰一分鐘

等到混合物沸騰一分鐘之後，就把鍋從爐子上拿下，去除表面的泡沫。這些泡沫只是由於果醬裡混入了空氣產生的，所以如果你想的話，可以把它們留在裡面，沒關係的。把泡沫舀出來，然後放到一個碗裡，可以待會再用。其實你也可以把泡沫恢復成果醬的樣子，把它變回果醬，就可以馬上食用了。

6、試一下你的果醬是不是夠稠

把一個勺子在冰水裡面放上幾分鐘，等到勺子變冷了，舀一勺果醬汁(果醬的液體部分)，然後冷卻至室溫。如果到了室溫之後，果醬很粘稠，那就大功告成了。如果還是很稀，再加1/4包果膠，然後煮至沸騰幾分鐘。