餐飲店鋪風水

餐飲店鋪風水自我診斷

在大白天進入未開燈的餐廳內，先走一圈體驗一下。然後坐片刻。若感覺環境溫馨自在時，那就是在經營手法上出了問題，就要從經營上找出癥結所在，如是否成本控制錯誤、選單設計不當或公關及促銷不良等；假如感覺陰森森地，有點毛骨悚然的話，那麼這家店大概就得放棄！從心理衛生和環境衛生的方面而論，餐飲店門前應避免一些不吉祥的建築物。

風水學強調陽宅開門避開不祥之物。從另一個意義上說，就是強調人們應處在一個空氣清新、視感良好的工作和生活環境中。在良好的環境中，人們的精神愉快，智力的發揮也最好，自然人們做事的成功率也就最高。不吉祥的建築主要是指類似煙囪、廁所、牛欄、馬廄、殯儀館、醫院等一些容易使人感到心理不適的建築。這些建築或是黑煙滾滾，或是臭氣熏天，或是哭嚎，或是病吟。由不吉祥的建築帶來的這些氣流，風水視之為凶氣。如若經營飲食，必然是食客少至，因為誰也不願花錢去聞那些惡臭，去聽那些哭泣。而且，對於經營者來說，常處於這樣的環境之中，也會造成精神不正，心氣不暢，甚至重者還會染病成疾。

爐灶是餐飲店的關鍵，而爐灶的放置又是風水中的關鍵，依照中國傳統'家相學'的說法，爐灶放置的基本法則是：坐凶向吉。也就是說，爐灶應放在凶方，而爐灶的開關應朝向吉方，這幾乎是爐灶放置的唯一法則。

1、大門位置：大門方位決定了人氣的旺衰，整體經營思想的正確與否，也就是說能否得到人氣，經營者的總體經營思路是否正確，大門方位十分關鍵。

2、收銀臺：收銀臺是顧客和經營者交流的平臺，它代表了主客之間的相互關係，因此收銀臺與主要客人落座區域之間的關係火候要把握好。

3、廚房: 廚房風水是餐飲店面的核心，廚房風水的好壞決定了櫥師水平的高低，飯菜質量的好壞，工作效率的高低。因此廚房是餐飲店面風水調理的關鍵要素，門、吧檯、廚房、辦公室是連為一體的整體，形成最有效的連線才是正確的，另外魚缸的使用也很關鍵。

4、飯店色調、風格、飯店名稱：飯店的色調風格、名稱既是店面風水的元素又是飯店的文化內涵，是對飯店經營思路和風水格局的總結和表達。

5、因為人們有靠左走的習慣，所以大門若非在正中央便偏左，正符合風水的“左龍右虎”(面向門外而立)原則。龍宜動、虎宜靜，而門外若向著迎面而來的大馬路、電杆、屋角、危樓以及有坑洞的馬路等，則都應避免，因為那些“尖銳”的印象會讓客人坐立不安，不願光顧。

5、創造獨特的經營氛圍可根據當地人的生活習慣，劃定經營範圍，以及經營菜餚的菜式、品種及菜式口味等。以這些為出發點來初步確定餐廳設計的個性化、風格化、標準化，達到與眾不同的獨到特色。與此同時，在突出其特點、物色的基礎上，一定要適應當地人的口味和生活習慣。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，要配合食客的需要，再進行充分發揮。需要注意的是，除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色並不限於經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等也是重要的組成部分。

6、高效的管理和合理的分工，餐飲行業是一種複雜性的經營結構。製作一個菜式有選料、粗加工、細加工、加熱成熟、調味、出鍋、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統的手藝為消費者服務，工種多、分工細、要求高、技術性強。因此，每個環節都要配合默契，每個崗位都要合理安排，合理分工。常言說：“三分技術，七分管理”。在管理中要強調結果，強調效率，強調質量。確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷髮展。以食客為出發點，瞭解顧客的需要，要做到這一點，最好的辦法是傾聽，要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。