排骨怎麼做好吃：如何挑選排骨和排骨功效作用

排骨怎麼做好吃：如何挑選排骨和排骨功效作用

排骨怎麼做好吃？相信還有很多小夥伴們還不知道排骨怎麼做好吃，那麼下面小編就為大家整理出了一些相關內容，下面就和小編一起來看看吧。

排骨怎麼做好吃

1、排骨怎麼做好吃

材料：豬肋排500克，豆豉3湯匙，蔥一段，姜一小塊，大蒜5瓣，幹辣椒5個，生抽1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，雞精1/4茶匙，鹽1/4茶匙，油1湯匙。

做法：

1.1、蔥蒜薑切片備用，排骨洗淨後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗淨浮沫。

1.2、鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味。

1.3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃製1-2小時左右。

1.4、口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有鹹味的，口重的可以少量加鹽。

1.5、醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。

2、排骨的營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。因此自古便是較受歡迎的食材。

3、排骨適用人群

排骨的誘人之處，在於它是靠骨部位，咀嚼起來既有纖維感又有肉質幼嫩的特點。排骨的適用人群：

3.1、一般人都可食用，尤其適宜於氣血不足，陰虛納差者。

3.2、溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

如何挑選排骨

1、排骨一般有兩種圓排和扁排。挑的時候看裡面的骨頭是圓還是扁的就行，扁排味道更香。

2、排骨上的肉首先要新鮮，其次是要肥瘦較為均勻，這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩。

3、挑選時注意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別注意如果感覺很溼也不能要，很有可能是冰凍後或者是注水的排骨。

4、用手摸排骨時感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復則是好排骨。

5、可以只檢查骨髓，潔白無異味的為好骨，在家裡做排骨湯的話建議用脊骨。

6、新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

7、氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

8、拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。

排骨的功效與作用

1、補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

2、滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

4、強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

5、增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

6、補鈣

排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

7、補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

8、滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。