苦瓜成熟了是不是甜的

苦瓜成熟了是不是甜的，苦瓜顧名思義就是苦的，，其實我們平常吃的都是苦瓜都是生瓜蛋子。在植物學的角度來講，苦瓜在開始時是苦的。下面來說說苦瓜成熟了是不是甜的。

苦瓜成熟了是不是甜的1

苦瓜，一種常見的食材，含有豐富的粗纖維，維生素，鐵和鈣等營養成分，可以提高免疫力增強體質。苦瓜營養豐富，含有多種維生素，吃起來卻是苦澀的。

苦瓜“年輕”的時候，“身子”是翠綠色的，這時候的苦瓜清香脆嫩，帶著一股苦味，等到苦瓜熟透以後，外皮變成了黃色，苦瓜中所含有的澱粉被水解為糖分，從而成為甜甜的苦瓜。

　　

吃苦瓜是自討苦吃

很多人都說，既然苦瓜成熟的時候是甜的，人們為什麼要在苦瓜“年輕”的.時候食用呢？因為沒熟的時候苦瓜的營養價值最高！所謂良藥苦口，苦瓜更勝甜瓜，熟透了的苦瓜，雖然味道甘甜，但是它的營養價值卻沒有苦澀的時候高。在苦瓜慢慢變成甜瓜的過程中，它自身含有的豐富營養價值會被自己消耗掉。所以還是建議吃青澀的苦瓜哦。

為什麼苦瓜先苦後甜

苦瓜先苦後甜，是為了防止它在未成熟的時候被動物食用。人類原本是不愛吃苦的，但往往就是這麼神奇，苦瓜成為了不少家庭餐桌上較為受歡迎的一道菜！

　　

苦瓜怎麼做不苦又好吃

1.鹽水浸泡或者炒前焯水

將苦瓜切成薄片，放在鹽水中浸泡10分鐘左右，要炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。

苦瓜不適合炒太久，應該用大火快炒，五分鐘內起鍋味道最佳。

2.用水漂洗

苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，反覆三四次，苦味就會隨水流失。

苦瓜怎麼吃

1.苦瓜汁

把苦瓜去瓤，切成小塊，放入榨汁機中打碎；用紗布或濾網將菜泥過濾出來後，在苦瓜汁中加入適量的涼白開即可飲用。如果覺得苦，也可以適當地加入一些檸檬汁或蘋果汁來喝。堅持每天喝一些苦瓜汁可以預防動脈硬化，減緩面板老化；還能起到降低膽固醇和保護心臟的效果。

　　

2.苦瓜茶

將苦瓜去瓤後，切成薄片。用平底鍋小火炒幹，這時的苦瓜片會變成褐色。晾涼後就可以放入冰箱中冷藏儲存，保質期為兩個月。每天可以取兩片幹苦瓜來泡水喝，至少每天喝3--4杯，可以清熱去火，促進消化。還能夠抑制血糖升高，分解體內多餘的脂肪，起到減肥的效果。

3.苦瓜燉蛤蜊

苦瓜去瓤切片，放入開水中焯熟，晾涼；將蛤蜊洗淨後也放入開水中煮熟，撈出；鍋中燒熱油，將蔥、料酒、苦瓜、鹽一同爆炒後將蛤蜊也倒入鍋中一起翻炒,最後加入適量的蒜末、白砂糖和水燉煮至蛤蜊肉熟即可。

4.涼拌苦瓜

苦瓜去瓤後切成均勻的薄片，在水燒開後放入開水中焯兩分鐘後撈出晾涼備用；將切好的蔥、姜、蒜末撒在苦瓜片上，再放入適量的鹽、雞精、白芝麻，將鍋中燒一些花椒油，油熱後撈出花椒，將熱油淋在調味品上攪拌均勻即可食用。

結語

現在知道，苦瓜是甜的了嗎？成熟後的苦瓜，最受農村娃的喜愛，舊時沒有零食的他們，喜歡含苦瓜成熟的種子；這是屬於一代人特有的童年記憶吧。未成熟的苦瓜雖苦，適量食用，也是有益於身體的。

苦瓜成熟了是不是甜的2

苦瓜最開始是翠綠色的，這時候的苦瓜清香脆嫩，帶著一股苦味。

等到苦瓜熟透以後，外皮變成了黃色，苦瓜中所含有的澱粉被水解為糖分，從而成為甜甜的苦瓜。

這時候的苦瓜，營養價值雖然下降，但還是可以食用的。

其實我們平常吃的都是苦瓜都是生瓜蛋子。在植物學的角度來講，苦瓜在開始時是苦的，原因是怕其他動物吃掉，從而模仿苦味素而產生的苦味。就這樣一個沒有天敵的蔬菜，卻遇到了能把大部分物品變成食物的人類。

　　

苦瓜其實也是一味藥材，但在中藥的領域中，它叫做金鈴子。正所謂良藥苦口利於病。

苦瓜也是一位“君子”。在炒菜的時候，把苦瓜和其他食物放在一起翻炒，出餐時會發現，和它在一起的其他食物並沒有把苦的味道傳染給其它食物。可謂是獨善其身了。

想吃苦瓜但不想吃苦也不是沒有辦法，可以嘗試去買熟的苦瓜。苦瓜在徹底成熟時不僅顏色會變為黃色，而口味也會變得香甜。

更簡單的辦法是把裡邊的瓤去掉，然後焯水再拿去炒菜，也不會吃出苦味。苦瓜中富含的營養價值很高，去除苦味的苦瓜還是可以嘗試的！

苦瓜“君子菜”

苦瓜一直以來都被稱“君子菜”。大家都知道，無論苦瓜和其它什麼蔬菜一起炒，它的苦味都不會傳給其它食物。正是因為這點，所以才會被人們稱為“君子菜”。

　　

苦瓜是葫蘆科植物，也就是說和葫蘆是一家。苦瓜的果實呈圓柱形，但是，它的末端又有些許尖。苦瓜，如人們所見，它的表皮有許多皺皺的、凸起來像瘤一樣的疙瘩。比起黃瓜，苦瓜要短一些圓一些。

家裡搭了苦瓜架的人家，都知道它一年一生。在5月份開始開花結果，10月份左右結束。苦瓜味道甘苦，人們喜歡用來炒雞蛋，或者是炒肉，這樣會讓它的苦味，得到一定程度上的緩解。

苦瓜除了做成熟食，也可以生吃或者是涼拌。有的人就是愛吃生的，他們說吃著很解熱。不愛吃的人只覺得，這些人很奇怪。減肥的人還喜歡榨苦瓜汁喝。總的'來說，苦瓜在我國市場上，還是滿常見的，現在種植技術先進，一年四季都能在菜場見到。

苦瓜是甜的

人們在烹飪苦瓜的時候，大家都會想盡辦法去除苦瓜的苦味。雖然苦瓜很常見，但是，你知道嗎？其實苦瓜是甜的。我們常吃的苦瓜，是苦瓜的幼時，苦瓜嫩的時候是苦的，它的苦味素含量很高，導致它的味道很苦。

苦瓜為什麼嫩的時候是苦的呢？植物的智慧，你意想不到。苦瓜的苦味，防止鳥以及其他的蟲類，在它嫩時吃它。為了保護自己，能完整的成長，所以它是苦的。

但是，在後面，苦瓜成熟之後，它需要延續自己的下一代。聰明的它在成熟時，變成橙黃色，之前的澱粉轉換成糖分，苦瓜果肉變甜，種子也變甜。因為這樣，會引來一些鳥類以及昆蟲，吃食過後的鳥兒或是蟲兒，會幫它將種子撒到各地，來年就可以生長。

　　

然而，我們吃的其實是苦瓜還未成熟時。估計苦瓜千算萬算，沒有算到，自己會被人類喜歡上，也不會想到自己會淪為盤中餐吧！又脆又苦的苦瓜，被人類搶先食用。成熟後的苦瓜，又軟又爛，還可以弄成糖漬；這無疑就是植物版“苦盡甘來”！

苦瓜為什麼受歡迎

當然，人們吃苦瓜，僅僅是因為喜愛嗎？事實是，苦瓜其實含有，對人體有用的物質營養，不然，這麼寡苦的苦瓜，人類為什麼會吃食呢？一起來認識一下它的價值吧。

營養價值：苦瓜營養成分還是挺多的，它含有豐富的維生素，蛋白質，礦物質等。人們常說苦瓜，可以清熱解毒，所以，在夏天，總有人會抱著苦瓜啃。據說，苦瓜還有美顏的效用；減肥的人們把它稱作“脂肪殺手”。