簡單易做的大菜

簡單易做的大菜，吃家常菜吃膩了，總會想要吃不一樣的菜，而且不是所有的大菜做起來都很複雜，有些做法其實也可以特別簡單，下面來看坎簡單易做的大菜。

簡單易做的大菜1

板栗紅燒肉

食材

五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

步驟

1、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。

2、冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。

木須肉

食材：豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。

做法：

1、將豬瘦肉切成長5、寬0、3、厚0、3釐米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。

2、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。

3、炒鍋上 火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的`“木須”。

4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成 熟後淋入香油即可。

　　

尖椒釀肉

準備食材:尖椒4個、豬五花肉300克、鹽3克、白胡椒粉、料酒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽醬油具體做法:1、尖椒洗淨，尖椒去蒂，把裡面的籽取出。

2、豬肉洗淨剁成肉泥加入胡椒粉,料酒、蔥末，薑末，少許鹽拌勻(胡椒粉和料酒能去除肉的腥味)醃製10分鐘。

3、用筷子把醃製好的肉逐個塞進尖椒裡。

4、鍋加油燒熱下入尖椒，用中火煎制，將尖椒煎至兩面起皺,加入蔥薑蒜炒香，淋入生抽醬油和老抽醬油,加入半碗水燒開，中火燜制10分鐘左右，待煮至尖椒變軟,剩少許湯汁時關火，盛出裝盤即可。

牛肉湯

用料：牛腱肉1塊；當歸1小塊；金針菇；綠豆芽；石膏豆腐；粉絲；蔥花；香菜末；油；鹽；白胡椒粉；

做法：

1、牛腱肉洗淨，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室溫冷卻後撕成絲；小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟後，加入燉牛肉的湯，大火燒開；

2、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味；加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關火；出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。

簡單易做的大菜2

第一道：電飯鍋版紅燒肉

我覺得這應該是紅燒肉最簡單的做法了，不用開明火，不用炒糖色，不用加一滴油，用電飯鍋就可以做，非常簡單省事。

做好後的紅燒肉，顏色紅亮誘人，吃起來肥而不膩，很是美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。五花肉1000克、姜1小塊、蔥適量。

第二步：把五花肉清洗乾淨後切成2-3釐米大小的塊，如圖。

第三步：把肉鋪到電飯鍋裡，如圖，然後把電飯鍋放好，按下煮飯鍵，加熱10-15分鐘。

第四步：時間到後，揭蓋，這時五花肉一面已經微黃，鍋裡也煎出不少油來。

第五步：往鍋中倒入小半碗冰糖，如圖，趁熱多翻炒幾下。

第六步：然後往鍋中倒入2勺的老抽、4勺生抽、幾片姜、幾個蔥段、兩個八角、一點點鹽，如圖，再倒入一小碗熱水。

第七步：翻拌均勻後，蓋好電飯鍋。再次按下煮飯鍵，加熱1小時左右，加熱結束後燜20分鐘。

第八步：揭蓋，如圖，紅燒肉就做好了。

多說幾句

1、五花肉建議大家用新鮮的，如果是冷凍的，可以焯一下水再做。

2、糖，建議大家一定要用冰糖。這樣做好的紅燒肉顏色好看，味道也好。

3、不同品牌、不同型號的電飯鍋，燉肉耗水量不一樣。在燉的時候，放多少水要根據自己家電飯鍋的情況來定。如果不知道放多少水，大家可以在第一次做的時候，稍多放一點，等燒好後看一下水還剩多少，下次再做的時候，就可以作為參考了。做完後，如果肉裡的湯汁比較多，那就放到炒鍋中，開大火再收一下。

4、生抽和老抽的量比較大，大家在放鹽的時候，一定要多留意一下。也可以等到燉後嘗一下，再決定要不要放鹽。否則一次放多了，就沒辦法改善了。

第二道：茄汁大蝦

這道茄汁大蝦的做法，全程不用開火，幾步就可以做好，非常非常省事。不管有沒有廚藝經驗，都可以做出，宴客也非常適合。

　　

具體制作方法

第一步：準備食材。蝦300克、姜適量、香蔥適量。

第二步：一手拿著蝦，一手用牙籤穿過蝦的第二、三個關節處，如圖。

第三步：用力一挑，蝦線就出來了，如圖。

第四步：剪去蝦鬚和蝦刺，如圖。

第五步：待所有蝦都處理乾淨後，依次放入2勺番茄醬、1勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、半勺料酒、少許鹽、幾片姜調味。（蠔油和生抽都有鹽味，所以放鹽時一定要多注意。）

第六步：用筷子把蝦與調料拌勻，然後醃製15分鐘入味。

第七步：取一個大碗，放入薑片和蔥段，再倒入少許食用油，如圖。

第八步：把醃好的蝦放入碗中，如圖。接下來在蝦的'表面薄薄的刷一層油。

第九步：蓋上保鮮膜，在保鮮膜上紮上幾小孔。

第十步：放入微波爐中，高火4-5分鐘即可。

第十一步：取出，放上少許香菜裝飾即可上桌。

多說幾句：

要根據蝦的量和自己微波爐的情況來適當的增加或減少時間哦~

簡單易做的大菜3

孔雀開屏魚

材料：烏魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白胡椒粉少許、料酒1瓶蓋。

做法：

1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。

2、魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉。

4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

小貼士：

1、一般製作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺後製作，這樣可以保證肉質的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對較淡。

2、根據魚的大小，可能蒸制的時間會相應得增加或減少2、3分鐘，但是不要蒸太久使魚肉過老，吃起來的`口感就不好了。

鳳凰笑

材料：黑棗酒1/3瓶、童子雞1只、幹龍眼10個、八角1粒、老薑4片、紅辣椒1只、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量。

做法：

1、煮一鍋沸水，然後放入洗淨的童子雞煮出血水後撈出洗淨再瀝乾水分。

2、將童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。

3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，然後把其餘的材料及調味料放入雞內。

4、用保鮮膜將大碗封口，然後入蒸鍋蒸一個小時後取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放。

小貼士：

1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替。

　　

2、栗子可用幹栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用。

當歸醉雞卷

材料：大雞腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、紅糟300毫升。

做法：

1、將當歸、枸杞沖洗後加入清水大火煮開後再煮15分鐘熄火放涼。

2、將雞腿去骨後，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽後捲起來，並用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘。

3、將紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。

小貼士：

1、紅糟也可以用任何紹興酒代替。

2、卷雞肉卷的時候儘量卷得緊一些，兩頭要封好口，這樣蒸好以後才不會散開。