中國四大名醋：中國四大名醋區別及特色有哪些

【中國四大名醋】中國四大名醋分別是：山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋。醋是廚房必不可少的調味品，現在已經普遍走進大眾生活中，那麼為大家所熟知的醋，是否在“中國四大名醋”中呢？中國四大名醋的區別有在哪裡？中國四大名醋各有什麼特色？

中國四大名醋之一山西老陳醋

產於清徐縣，作為山西地區的傳統名產，至今已有幾千年的歷史，有著“天下第一醋”的美譽。

老陳醋色澤為黑紫、紅棕色、琥珀色，有光澤，鮮亮，質地濃稠，除具有醇酸、清香、味甜等特質，還有味綿、不沉澱、久存不變質的特點。常作為廚房的調味佳品，據說還有較高的醫療保健價值。

山西老陳醋的選材方面，採用優質高粱、大麥、豌豆，歷經蒸、酵、薰、淋、晒手工藝釀成，以色、香、醇、濃、酸五大特徵聞名於世。在1924年巴拿馬國際博覽會上，拿過一等獎。

中國四大名醋之一鎮江香醋

產於江蘇鎮江，是當地的特產，始創於1840年，遠近聞名，多次在國內獲得獎項。

看字面的理解，帶有“香”字的鎮江醋比起其他種類的醋來說，其特點在於有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋/烏醋，鎮江醋以“酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈醇”等特色居四大名醋之一。

鎮江香醋的生產工藝一直沿用100多年的傳統工藝，在70年代，通過總結經驗，研製出新的生產工藝，既保留了原有的風味，有提高了產量，據說鎮江香醋搭上江南的地方小吃，更能凸現其美味。

中國四大名醋之一保寧醋

產於四川閬中，閬中古城的保寧醋有著400多年的歷史，是四川地區的特產，有著“東方魔醋”的美譽。

1915年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上獲得金獎，那次獲獎的還有國酒茅臺，是唯一的藥醋，有別於其他的醋，在色澤上有棕紅色，有著酸味柔和、酸香濃郁等特點，具有殺菌、防感冒、開胃健脾、清心益肺、降血壓、增食慾的作用，深受當地人的喜愛。

近年來聽說有防癌抑病的功能，在保寧醋廠區附近數十年來無一人患癌症，也許是周圍的環境好吧？

中國四大名醋之一永春老醋

又名烏醋，是福建地區的傳統特產。

永春老醋原料選材方面，採用優質糯米、紅曲、芝麻、白糖，沿用特殊製造工藝，加以獨特生產配方，歷時1000天左右製成，可以說生產過程很考究工人的技術，以及永春老醋生產不易。

永春老醋不需外加食鹽和防腐劑，含有多種氨基酸等營養成分以及多種對人體有益的發酵微生物，在這點上和其他的醋有區別了，近年發現治病的作用，遠銷海內外，深受大家的歡迎。