懷孕第9個月的營養搭配要求

此間胎兒如正常，體長可達45～48釐米，而且在一個月內體重也增加了1000克左右。由於胎兒在腹內的佔位，孕婦胃部的壓迫感更加強烈，再加上胎兒的重量，孕婦會備感疲憊，胃口大減。因此在飲食上應以少食多餐，清淡營養為原則。由於胎兒最後發育的需要，這一時期內，孕婦的營養應以豐富的鈣、磷、鐵、碘、蛋白質、多種維生素（如維生素E，維生素B類）為主，同時應進食含植物纖維素較多的蔬菜和水果，以緩解便祕和痔瘡。

一、營養食譜

早餐

主食：各種米粥2小碗，豆沙包1～2個（量約100克）。

副食：各種清淡拌菜1盤，雞蛋1個，醬牛肉100克。餐後水果以開胃為首選，如桃、梨子等。

午餐

主食：米飯1小碗，或饅頭2個（量均約150克）。

副食：粉絲煨牛肉絲（牛肉150克、粉絲150克），蒜薹燒肉（瘦肉50克、蒜薹150克），骨湯類的湯羹2小碗。餐後水果香蕉2個。

晚餐

主食：白米飯2小碗，或掛麵1碗（量約150克）。

副食：蝦子豆腐（豆腐100克、瘦肉50克、蝦子20克、青蒜50克），豌豆苗炒肉（瘦肉50克、蝦仁25克、豌豆苗150克），豆腐草魚湯2小碗。餐後水果可根據自己的口味選擇。

注：在此基礎上，中間可適當加餐。

二、其他可供選擇的營養菜譜

茄汁蘋果

用料：國光蘋果350克，澱粉50克，雞蛋3個．番茄醬30克，鹽、料酒、醋各少許，白糖20克，油1500克（實耗50克）。

製作方法：

①蘋果去皮，去核，切成長2釐米，寬、厚各1釐米的塊，放入幹澱粉中裹勻後取出。將雞蛋和澱粉調成糊狀。

②炒鍋置火上，放油燒至七成熱時，將蘋果塊裹上糊放入，炸至呈淡黃色時取出。

③炒鍋內放底油20克，放人番茄醬略炒，放入料酒、鹽、醋和白糖，加水150克，放入蘋果，用小火燒約2~3分鐘，待原料成熟後，改用大火，將水澱粉放入把汁收攏，翻炒均勻，即可裝盤。

營養作用：茄子含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素以及人體所必需的8種氨基酸，所含的維生素E為茄果類中之魁。蘋果中含有一種多酚類，極易在水中溶解，因而易被人體所吸收。兩者共食，可為孕婦提供全面營養。

香酥雞腿

用料：雞腿500克，鹽、醬油、料酒、雞精、白糖、花椒、蔥、姜、桂皮、大料各適量，油250克。

製作方法：

①將肉雞腿用水洗淨，控幹水分，放鹽(2.5克)、醬油、料酒、白糖、花椒(5克)、桂皮和大料，蔥、姜拍碎後放入，將雞腿不停地用手擠壓攪拌，使雞腿入味均勻後，醃2小時。

②將盛有雞腿的器皿放入蒸鍋內，用旺火蒸40分鐘，取出後將上面的花椒、大料、桂皮及蔥、姜去掉，放入盤中備用。

③將鍋置火上，加入食油少許，油熱時，放少許花椒，炸出味後撈出，再放入雞腿炒勻，加清水（沒過雞腿為準）和大料、桂皮及少許鹽，鍋加蓋，用小火慢煨，直至雞腿酥爛、湯汁收攏，取出碼盤即可。

營養作用：雞肉是傳統的營養佳品，含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質以及激素、酶等活性物質。孕期經常食用雞肉，可改善孕婦貧血、乏力等症狀，並可促進胎兒的生長髮育。

肉末燒胡蘿蔔

用料：胡蘿蔔300克，肉餡70克，醬油、料酒、醋、鹽、水澱粉、雞精、蔥、姜各適量，油30克。

製作方法：

①將胡蘿蔔洗淨，切成長2.5釐米（寬、厚各1釐米）的條。蔥、姜切成末。

②炒鍋置火上，加入約20克油，燒熱後將胡蘿蔔放入，用大火不停地翻炒，使胡蘿蔔漸熟、變色，油被胡蘿蔔吸收後放入盤中。

③將炒鍋再置火上，加入油10克，燒熱後放入肉餡煸炒，再加入蔥、薑末、醬油、料酒、醋、鹽、雞精，並放入約80克清水。

④待鍋開後將胡蘿蔔倒入，轉入小火燒約10分鐘，使胡蘿蔔入味，然後將水澱粉倒入把汁收濃即可。

營養作用：胡蘿蔔含有多種維生素、礦物質和氨基酸以及十幾種酶、木質素和微量元素銅、鎂、錳、鈷等營養物質；具有下氣補中、健脾化滯、降脂降壓、降糖強心、防癌抗癌、抗炎等作用。

花生米熗黃瓜丁

用料：黃瓜350克，花生米200克，香油、花椒油、精鹽、雞精各適量。

製作方法：

①將黃瓜洗淨，去掉根蒂，切成1.5釐米的丁。

②將花生米洗淨，入開水鍋中煮熟撈出後，人冷水中過涼，瀝乾水分，待用。

③把花生米和黃瓜丁放入盤中，加入精鹽和雞精、花椒油、香油，攪拌均勻即可。

營養作用：花生米含有豐富的蛋白質、各種維生素及礦物質，與清熱止渴的黃瓜一起食用，具有滋補潤肺、補氣養血的功效。

釀雞蛋

用料：雞蛋6個，豬瘦肉150克，香菜葉少許，鹽、雞精、料酒、蔥末、薑末、澱粉各適量，食油50克。

製作方法：

①將瘦肉洗淨剁成肉泥。

②炒鍋內加油，放人肉泥煸炒至散，加鹽、雞精和蔥、姜、料酒。

③將4個雞蛋放入鍋中煮熟，取出去皮，切成兩半，去掉蛋黃，放入肉末。

④將另外兩個雞蛋的蛋清打入盤中，用筷子或打蛋器打成泡沫，加幹澱粉，攪拌均勻。

⑤將攪好的漿汁抹在切開的雞蛋上，將肉餡蓋住，再將香菜葉點綴在上面，放入屜中蒸熟，即可。

營養作用：雞蛋和豬瘦肉都屬高蛋白營養豐富的食物，可補充孕婦和胎兒需要的多種營養素。菠蘿雞丁

用料：菠蘿半個（約250克），雞脯肉150克，精鹽、雞精、料酒、水澱粉各少許，雞蛋1個（只用蛋清），油及雞湯各適量。

製作方法：

①將菠蘿去掉外部老皮，切成2釐米大小的方丁。

②雞脯肉切成邊長1釐米的菱形丁，放人少許鹽、料酒、雞蛋清和1.5克澱粉上漿，抓勻。

③將鹽、雞精、料酒、澱粉和雞湯，放入碗中調成汁。

④炒鍋置火上，加油，燒熱後將雞丁放人煸炒，至八成熟時，將菠蘿放入，翻炒均勻後即倒人味汁，待汁掛均勻後裝盤即可。

營養作用：菠蘿富含有機酸和多種維生素等營養素；具有清熱解暑、開胃消食、利尿消腫的功效，與雞肉共食，既補充了營養，又能解除油膩感。

爆炒烏賊魚絲

用料：烏賊魚(墨斗魚)500克，筍60克，鹽、雞精、料酒、蔥、澱粉、香油、胡椒粉各少許，油30克，雞湯25克。

製作方法：

①將烏賊魚洗淨，去骨，劃開成片，切成絲，控幹水分。

②蔥、姜、筍切成細絲。

③將蔥、姜放碗中，放人鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞湯和澱粉，調成汁。

④炒鍋燒熱後，將烏賊魚絲和筍絲放入，用旺火煸炒，待成熟後，烹人味汁，翻炒均勻，淋人香油即可。

營養作用：烏賊魚屬高蛋白、低脂肪食物；含有多肽類物質及多種維生素和礦物質；具有養血補血的作用。

紅棗燉豬肘

用料：豬肘500克，紅棗200克，冰糖150克，清湯（或水）1000克，醬油、姜、鹽、雞精、紹酒各適量。

製作方法：

①將豬肘除盡殘毛，刮洗乾淨，在開水鍋中燙一下，除去血水。

②將紅棗洗淨待用。

③取冰糖30克左右，用火炒成深黃色糖汁待用。

④沙鍋中放入豬肘、清湯，旺火燒開，撇去浮沫，加入冰糖汁、紅棗、醬油、姜、鹽、紹酒，用小火慢燉1~2個小時，待豬肘煨至熟爛時，加入雞精即可。

營養作用：紅棗營養成分齊全，具有補中益氣、養血安神、健脾和胃的功效。與同樣營養豐富的豬肘共食，有增強孕婦免疫力、改善孕期疲乏等作用。

三、營養湯羹

蒸海米蛋羹

用料：雞蛋3個，幹海米25克，雞精、香油適量。

製作方法：

①將海米洗淨，放入碗中，加溫水250克泡發。

②取一個大碗，將雞蛋打入碗內，抽打均勻後，加入雞精。

③將泡後的海米撈出放入蛋液碗中，然後把海米水徐徐倒入蛋液中，再攪打均勻，使蛋液和水充分融合。

④將鍋置火上，加入足量的水，將碗放蒸屜上，用急火蒸約10分鐘取出，淋入香油即可。

營養作用：海米和雞蛋均含有豐富的蛋白質和鈣。兩者共食有利於孕婦和胎兒的健康。鮮蘑裡脊湯

用料：豬裡脊肉100克，鮮蘑120克，精鹽、雞精、澱粉、香油、胡椒粉各適量，骨湯500克。

製作方法：

①將鮮蘑擇洗乾淨，用開水焯過後，入冷水過涼，撈出擠出水，從中間片開，順刀切成絲。

②裡脊肉洗淨，頂刀切片，再切成0.25釐米粗的細絲。

③將鍋置火上，放入骨湯及裡脊絲，湯滾後，用精鹽、雞精調好口味，放入鮮蘑絲，用水澱粉將湯勾成薄芡，滴入替油，撒入胡椒粉即可。

營養作用：雞肉與鮮蘑葷素搭配，營養豐富均衡，具有健脾養胃，理氣添髓，補虛益智的作用。

菠菜肝片湯

用料：鮮豬肝150克，嫩菠菜150克，紫菜少許，精鹽、雞精、薑絲、米醋、溼澱粉少許，香油適量，雞湯500克。

製作方法：

①將鮮豬肝洗淨，切成0.25釐米厚的薄片。

②入開水中燙至變色後撈出放入冷水中，涼透後撈出控水（注意肝片不可焯得太老，否則會失去營養成分）。

③將鍋置火上，倒入雞湯，將湯燒滾後，放入肝片、菠菜、薑絲並用精鹽、雞精兌好口味，放入少許米醋，調入少許溼澱粉，待湯稍微黏稠，淋入香油，撒入紫菜片即可。

營養作用：菠菜富含鐵、鋅、磷，可補血強體；豬肝可補肝養血。兩者共食對孕婦貧血乏力有一定的療效。

四、營養粥點

海帶瘦肉粥

用料：水發海帶100克，大米或其他米200克，瘦肉100克，糖、鹽、香油、清水各適量。

製作方法：

①將海帶用清水浸透，漂洗乾淨切成細絲。

②將米淘洗乾淨，瘦肉洗淨切成肉粒。

③鍋置火上，放人清水，煮沸後加入粳米、海帶，並不時攪動，再用小火煮至米爛，再加入白糖或鹽（可根據自己的口味）調味即可。

④將香油淋入碗內即可食用。蓮子糖汁

用料：蓮子20克，雞蛋2個，清水100克，白砂糖約20克。

製作方法：

①先用涼水浸泡蓮子30分鐘，軟化後將蓮子芯取出，蓮子要煮半小時至1小時，待用。

②將熟蓮子、水和白砂糖放入鍋中，燒開後打入雞蛋，2～3分鐘後即可。