蔬菜搭配的大學問：週二三餐

週二

早餐

營養搭配原則：銀耳蓮子清心去燥，枸杞紅棗溫補體質。

冰糖銀耳粥

【原料】：銀耳，蓮子，百合，枸杞，紅棗，冰糖。

【製作】：

1.銀耳、蓮子和百合提前用清水泡發開；

2.開水煮蓮子和銀耳起碼半個小時；

3.帶銀耳蓮子均熟爛後，加入百合片，再煮20分鐘；

4.煮至銀耳熟爛濃稠，加入枸杞，紅棗，冰糖，再慢火燉10分鐘即可。

午餐

營養搭配原則：營養主食不能少，吃用小米好處多，配合白肉加時蔬，更助消化長吸收。

西葫蘆炒雙色飯

【原料】：大米，小米，西葫蘆，洋蔥，雞蛋，蔥。

【製作】：

1.先將兩種米洗淨，放入電飯煲中煮好；

2.將雞蛋打散，洋蔥切成圈狀，將香蔥和西葫蘆切粒狀；

3.熱鍋下油，放入香蔥，爆炒，倒入打散了的雞蛋，炒香後倒入西葫蘆粒，炒至西葫蘆半熟，放入洋蔥圈；

4.一直翻炒，直到洋蔥散發香味後，即可倒入雙色米飯，繼續翻炒，至西葫蘆熟透，米飯呈現出金黃色，即可調味食用。

綠豆芽炒紫椰菜

【原料】：綠豆芽，紫椰菜，蔥，生薑，芡汁。

【製作】：

1.熱鍋下油，放姜蔥炒出香味後放入豆芽；

2.紫椰菜切絲，加入紫椰菜炒五分鐘；

3.加芡汁，即可調味食用。

晚餐

營養搭配原則：晚餐貴精不貴多，鮮蝦補鈣效果好，配合雞蛋、韭菜更能幫助營養的吸收哦。

三鮮水餃

【原料】：餃子皮，雞蛋，韭菜，蝦仁，豬肉，食鹽。

【製作】：

1.蝦仁切丁，豬肉剁爛，雞蛋炒熟切粒，韭菜切粒；

2.將上述材料放入盤子中攪拌，打入雞蛋，放入食鹽；

3.攤開餃子皮放入肉餡，包成餃子；

4.將包好的餃子蒸熟即可食用。