高粱米的功效與作用 高粱米的食用禁忌

在過去，高粱米是一種常見的主食，但是在現代，食用高粱米的人卻已經很少了。那麼高粱米的功效與作用是什麼呢?高粱米的藥用價值是什麼呢?下面就讓小編為大家介紹下高粱米的功效與作用吧!

　高粱米的基本介紹

高粱，禾本科，高粱屬。1年生草本。稈實心，中心有髓。分櫱或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形，微扁，質粘或不粘。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。

高粱脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有紅、白之分；紅者又稱為酒高粱，主要用於釀酒，白者用於食用，性溫味甘澀。紅高粱粒大，黃白者堅實。其中性粘者，可和糯米釀酒作餌；不粘者，可作糕煮粥。且高粱的穀殼，浸水色紅，可用作釀製紅色酒的色素。高粱的糠皮內含大量鞣酸與鞣酸蛋白，故具有較好的收斂止血作用。

高粱米的功效與作用：和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒，主治脾虛溼困、消化不良及溼熱下痢、小便不利等症。

　高粱米的功效與作用，高粱米的營養價值

在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。另外，高粱米里包含單寧，有收斂固脫的功效，患慢性腹瀉的患者常食高粱米粥，有明顯的療效。

　高粱米的功效與作用，高粱米的選購

優質高粱顆粒整齊，富有光澤，乾燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質量不佳的高粱顏色發暗，碎米多，潮溼有黴味，不宜選購。

　高粱米的功效與作用，高粱米的儲存

高粱夏季容易受潮，易生蟲和發黴，儲存時可將高粱放在小壇內，蓋上壇蓋後置於通風處、乾燥處儲存即可。如果發現高粱發黴，可用清水洗淨，攤放在室外陰乾（避免陽光直射）。

　高粱米的功效與作用，高粱米的食用方法

1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可製作乾飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等。

2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水溼者食用。

4.不宜常吃加熱後放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，不宜加鹼煮食。

　高粱米的功效與作用，高粱米的食用禁忌

1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可製作乾飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等。

2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水溼者食用。