各菜系的代表菜有哪些

各菜系的代表菜有哪些，俗話說民以食為天，中國地大物博，飲食文化歷史悠久，每個地方都有自己的飲食特色，那麼下面我們就一起來了解各菜系的代表菜有哪些。

各菜系的代表菜有哪些1

一、川菜—開水白菜

川菜是人民心目中的麻辣味，麻辣燙的，讓人慾罷不能。不過，川菜系可不僅僅是辣，也有一些不太辛辣的。普通的不辣食物，價格都比較高，不是誰都能買的到的。

“水煮大頭”是四川的'一種傳統美食，也是一種很好的菜餚。開水捲心菜是用北方的白菜心做的，與雞、鴨、排骨一起燉煮，用雞肉、豬肉末熬成的高湯，淋上雞油即可。

這道水煮的捲心菜味道鮮美，香味濃郁，清香爽口，不油膩。

二、魯菜—九轉大腸

作為一個南來北往的人，九轉腸這種東西，他倒是聽聞了，但是從來沒有品嚐到。我們本地的腸子是炒酸菜，味道很好。

九轉腸是著名的魯菜系之一，具有酸、甜、香、辣、鹹五種口味，色澤紅潤，口感軟嫩。

　　

三、粵菜—紅燒乳鴿

廣東粵菜很出名，除了牛肉丸，盆菜，脆皮烤乳豬，煲仔飯。廣東的美味佳餚，更是數不勝數。

廣東省著名的廣府名菜系，酥脆，肉滑，骨嫩多汁，而滷製的“石岐乳鴿”更是粵菜系的一道特色美食。

四、蘇菜—大煮乾絲

蘇菜有“淮揚菜”的美譽，淮揚菜系中的一道經典菜餚就是大清蒸乾絲線。大煮乾絲也叫“雞湯水蒸肉絲”，它的做法非常講究，味道鮮美，軟糯可口。

五、閩菜—佛跳牆

小時候在電視上看到的.佛跳牆，一看到裡面的食材，就讓人垂涎欲滴。

佛跳牆是一道福建美食，是福建省的一道名菜。佛跳牆也被稱作“福壽”，有海蔘、鮑魚、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋、魚肉、魚肉、魚肉、魚肉。

各菜系的代表菜有哪些2

一、魯菜

魯菜名菜：糖醋黃河鯉魚、油爆大蛤、德州脫骨扒雞

魯菜是山東濟南和膠東等地區的地方菜，膠東地方菜烹飪的海鮮菜特別好吃。比較擅長的烹飪方法是爆、炸、扒、蒸等，口味比較清淡嗜蔥蒜。濟南菜口味偏清淡比較講究花色。魯菜是最早的地方風味菜，所以是十大菜系之首。

二、川菜

川菜名菜：宮保雞丁、燈影牛肉、魚香肉絲

川菜是很多年輕人喜歡吃的.一種菜系，口味比較重辣椒和胡椒以及花椒是主要的調味品，口味有魚香和糖醋以及紅油等多種口味，是中國比較有特色的菜系，川菜有成都和重慶兩個流派的菜餚，在全國比較有名。

三、粵菜

粵菜名菜：上湯焗龍蝦、燒鵝、菠蘿咕嚕肉、沙茶牛肉、玫瑰豉油雞

粵菜就是廣東菜，是中國比較有名的傳統四大菜系之一，粵菜是由廣東菜和潮州菜以及東江菜等三種地方的風味組成非常有特色的菜系，廣東菜選料精細用料豐富菜品清而不淡，油而不膩。比較擅長炒菜。潮州菜以烹製海鮮見長口味清純，東江菜菜品講究香濃味道偏鹹比較擅長砂鍋菜，有很獨特的鄉土風味。

　　

四、閩菜

閩菜名菜：佛跳牆、桔味加力魚、醉糟雞

閩菜是福州和閩南、閩西等地區的風味菜品形成的菜系。福州菜比較清淡比較擅長用紅糖作配料能夠起到調色和去腥的作用。閩南菜具有清鮮爽淡的特色，閩西菜以客家菜為主，有著濃郁的山鄉色彩。

五、蘇菜

蘇菜名菜：無錫肉骨頭、揚州煮乾絲、南京鹽水鴨、松鼠桂魚

江蘇菜歷史悠久菜品很多，以南京、揚州、蘇州風味為主。揚州和鎮江才刀工精細口味清淡擅長製作雞類的菜品很有特色，蘇州菜和無錫菜口味偏甜比較擅長做河鮮和蔬菜等。南京菜中比較有名的菜品是南京鹽水鴨口味和醇，非常美味。

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六、浙菜—西湖醋魚

西湖醋是浙江省的一道名小吃，是一道著名的浙江美食。西湖醋是以水草為主料，其色澤紅潤，肉質鮮嫩，酸甜可口，口感細嫩。

七、湘菜—剁椒魚頭

一提到湖南的小吃，你就會想到臭豆腐，剁椒魚頭，辣椒炒肉，小炒黃牛肉，麻辣可口，麻辣可口。

剁椒魚頭是一道湖南省著名的菜餚，也是一道湘菜系。剁椒魚頭採用鯽魚魚頭、剁椒為主料，色澤紅潤，味濃，肉質細膩，鮮辣可口。

八、徽菜—臭鱖魚

臭豆腐是一種“臭味”的食品，也是外國人無法忍受的一種美味。

臭鱖魚是安徽省的一種名小吃，它散發著一股難聞的.香味，讓人無法忍受。這味道，就像是一種臭味。

六、浙菜

浙菜名菜：荷葉粉蒸肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、冰糖甲魚

浙江菜主要是由杭州和溫州以及寧波和金華等地區組成，各自具有濃厚的地方特色，杭州菜製作精細菜品清鮮爽脆。寧波菜講求鮮嫩軟滑，比較擅長做海鮮菜，保留了菜品的原汁原味。溫州菜口味清鮮以海鮮人饌為主。金華菜以火腿菜為核心講究保持火腿獨特色香味，在外地比較有名氣。

　　

七、湘菜

湘菜名菜：東安子雞、麵包全鴨、"麻辣子雞、龜羊湯、五元神仙雞

湘菜是很多人喜歡吃的`地方風味菜，菜品口味很好味重熱辣、濃鮮。湘菜由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區等地方風味為主，湘江流域的菜口味注重香鮮和酸辣，洞庭湖區的菜品比較擅長烹製河鮮和家禽家畜口味鹹辣香軟。湘西菜比較擅長做山珍野味，口味側重於鹹香辣等口味。

八、徽菜

徽菜名菜：火腿燉甲魚、醃鮮鱖魚、黃山燉

徽菜是中國比較有特色的菜系，在中國十大菜系排名中徽州菜講究火功善烹野味保持原汁原味，很多菜品都是小火燉出來的，湯清味醇香氣四溢。比較擅長烹飪河鮮和家畜。菜品鹹中帶辣，湯汁色濃口重喜歡放香菜來調味。