人造肉國標將出臺：人造肉國標是什麼？人造肉是什麼？

近日訊息，中國正在制定“人造植物肉”國家標準的訊息引熱關注熱議！那麼，人造肉國標是什麼？人造肉是什麼？一起來了解下。

人造肉國標將出臺

人造肉也要出臺國家標準了。據悉，人造肉概念股捲土重來。板塊指數大漲2%，金字火腿、登海種業、大北農等個股封漲停。雙塔食品、美盈森盤中異動拉昇。

目前，人造植物肉國標正在制定中；同時，中國工程院已啟動“中國工程院戰略諮詢專案生物培育肉發展戰略研究”專案，將從戰略層面研究“培育肉”。

監管層面法律法規的不完善，一直是制約“人造肉”行業健康、有序發展的短板。“人造肉”若想健康、快速地發展，當下最重要的是能夠形成相應的國家標準，制定高門檻、食品安全有保障的標準，才能更好地幫助企業拓展市場，幫助消費者更好地接受人造肉。

植物蛋白肉的國標制定從2019年啟動，2020年將正式立項。目前，“人造植物肉”國標正在制定中，出臺時間或許不會讓市場等待太久。

人造肉是什麼

人造肉到底是什麼？關於“人造肉”，有哪些東西、常識需要你瞭解的呢？

人造肉分為兩種：

一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。

另一種是利用動物幹細胞製造出的人造肉。經過一系列方法，在實驗室培養皿的基質上，長出的細胞團、細胞餅或細胞塊。

人造肉的好處是可以人為控制營養成分，從而針對特殊人群生產出不同成分比例的肉類商品，不同人群可以購買適合自己身體的人造肉種類。

人造肉與普通肉的區別：

人造肉的口感不如普通肉，普通肉有骨頭、肉筋、脆骨等多種形態，但是人造肉一般只有碎肉形態，導致口感不佳。

人造肉與普通肉的營養價值高低也不同

普通肉中的蛋白質以及氨基酸是人體所必需的營養成分。而人造肉中的營養成分可以人為控制，特別是脂肪含量高低可以控制。其中，植物蛋白因為不含有脂肪非常適合“三高”人群。