孕婦雞湯怎麼做：孕婦雞湯鮮美清澈的小竅門

孕婦雞湯怎麼做？雞湯怎麼燉好喝又營養？對於孕婦來說，雞湯是比較有營養的，喝它可以提高孕婦的免疫能力，雞肉含有脂肪也是比較少的，因此孕婦吃的比較好，但很多準媽媽都不知道孕婦喝的雞湯怎麼做？想做出味道鮮美清澈的雞湯有哪些小竅門呢？趕快來看看吧。

孕婦雞湯怎麼做：孕婦雞湯鮮美清澈的小竅門

孕婦雞湯怎麼燉？

孕婦懷孕期間，孕媽媽的的子宮以及乳房逐漸的增大，胎兒慢慢的開始發育，羊水已經產生。在這個時候必須保證孕婦蛋白質、無機鹽和維生素的攝入。這些物質對於胎兒的的作用特別的大，對胚胎的分化、神經系統和細胞分裂等影響深遠。在這個時候，適合煲一些雞湯，但是切記不能放當歸，因為當歸容易導致流產，只需要放點姜、紅棗就行了，湯以清淡為主。

　孕婦燉雞湯

1、鍋中放入清水，將雞肉塊放進水裡，然後用大火煮沸，再將雞肉撈出來，再用清水洗乾淨，將鍋裡的水倒掉。

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒）。

放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。

3、高壓鍋噴氣後，改成中火5分鐘，再用小火10分鐘，需要保持湯不渾，在關火。

高壓鍋噴氣後，改成中火5分鐘，再用小火10分鐘，需要保持湯不渾，在關火

4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；

大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味就可以了。

要讓雞湯鮮美清澈，其實很容易，只要掌握幾個竅門：

1. 鮮雞冰凍後再製作：如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程；

　2. 需要剔除的部位：雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。（1）雞爪上的趾甲。指甲裡殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。（2）去除雞的內臟和雞屁股；

3. 用淘米水浸泡：先乾淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾，這樣會使雞肉更嫩；

4. 先焯再冰：事先要把雞焯一下，冷水下鍋，水開後把浮沫撇掉，不僅去掉生腥味，湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒，目的是為了讓雞肉更緊實，在煲湯的過程中肉也不會散，避免了殘渣的產生；

5. 冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營養和香味。