適合家庭做的精緻小菜

適合家庭做的精緻小菜，民以食為天，健康的飲食是保證身體健康的重要基礎，營養豐富的家常菜，做法簡單，鮮香味美，下面一起來看看有哪些適合家庭做的精緻小菜。

適合家庭做的精緻小菜1

1、酸辣土豆絲

製作工藝

1、 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

2、 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

3、 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、魚香茄子

原料：

茄子 2條, 肉絲少許、

姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖、

製法：

1、 將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花,

姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用、 注意: 碗中先放糖,

再放醋、 醋放到和糖一樣平、

2、 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。

3、 將姜, 蒜, 蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中

的調料拌炒, 即可盛入盤中。

3、青椒炒雞蛋

做法：

1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。

2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

4、雞肉炒菜

用料：

雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡

做法：

1、雞胸肉洗淨，切成片用鹽料酒食用油醃一會，再用粉芡抓勻。

2、菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的'菜花翻炒。

4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

5、粉蒸肉

用料：

五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角醃上。

3、醃上肉以後，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準備好的3放鍋裡炒。

5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉溼潤。

適合家庭做的精緻小菜2

一、健康蔬菜湯

1、把香菇泡水

2、洋蔥切末（絲），爆香用

3、將紅蘿蔔、番茄、泡開的香菇切丁，高麗菜隨意切後備用

4、倒入橄欖油後加入洋蔥拌炒爆香，至洋蔥飄出香味呈現拌透明狀

5、放入切好的番茄丁拌炒1~2分鐘

6、加入其他的食材（紅蘿蔔丁、香菇丁、高麗菜）後加水，水蓋過所有的食材即可，並加入雞湯塊

7、大火滾開後改中小火熬煮，熬煮的過程中適時輕輕的攪拌、關心一下它，並把表面的'渣渣撈掉

8、等蔬菜熬煮到變軟熟透，加鹽巴(可另加雞粉)調味就可以嚕

二、素食香椿蔬菜湯麵

1、麵粉250g倒入愛面機粉槽中，按下1杯量行程，再分次倒入90g液體材料，期間可以按暫停將機器壁面及攪拌器上面麵糊刮下使其攪拌均勻，即可等待出面

2、製作完成面體可灑上少許乾粉避免沾黏即可備用

3、熱鍋加入沙拉油及嫩姜微爆香，入所有蔬菜炒香加入約500cc水煮至蘿蔔軟化，加入昆布醬油、鹽及胡椒粉調味，倒入煮好的細麵碗中，最後加入1小匙香椿醬即完成美味香椿蔬菜湯麵

三、義式番茄蔬菜湯

1、預備材料。

2、蕃茄、洋蔥、蘑菇切片；茄子、紅蘿蔔切塊；紅椒、黃椒去蒂去籽後切塊；花椰菜切小朵，備用。

3、鍋中燒熱一茶匙橄欖油，先下洋蔥中火爆香。

4、然後加入蕃茄、紅黃椒、紅蘿蔔、茄子、蘑菇炒至出水變軟。

5、加入雞高湯和水。

6、下花椰菜和調味料大火煮滾5分鐘。

7、8、最後加入蜆肉調中火煮5分鐘即可。

適合家庭做的精緻小菜3

牛奶洋蔥湯

原料：鮮奶300毫升，洋蔥1個，橄欖油、鹽各適量。

做法：洋蔥去蒂切絲，入油鍋炒香。加水以小火慢慢熬出洋蔥的甜味。待洋蔥軟爛後，加入牛奶煮沸，加鹽調味即可。

牛奶土豆蛤蜊湯

原料：土豆、洋蔥、火腿、豌豆、玉米、蛤蜊、鹽、牛奶。

做法：土豆、洋蔥、火腿切丁。蛤蜊吐沙洗淨。燒熱開水，放土豆丁，半軟後放入蛤蜊、洋蔥丁、火腿丁、豌豆、玉米粒。煮5分鐘後加入牛奶200毫升。出鍋前加鹽調味即可。

牛奶山藥燕麥粥

原料：山藥50克、鮮牛奶500毫升、燕麥片100克。

做法：鮮牛奶500毫升倒入鍋中，山藥50克去皮切小塊，與100克燕麥片一同放入鍋內邊煮邊攪拌，煮至麥片、山藥熟爛即可。

黃豆排骨湯

原料：豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。

做法：黃豆用水浸泡1小時後撈出洗淨備用。裝一鍋冷水放入薑片，放薑片可以去腥。大火燒開後放入排骨，稍微煮幾分鐘。排骨飛水後撈出備用。重新裝一 鍋水，放入排骨，黃豆，薑絲，蓋上蓋子開始煲，一般是煲2-3個小時，水要一次性加足，中途千萬不要加水，否則會影響口感。最後，開啟蓋子倒入鹽調味，再調成大火煮3分鐘後就可以起鍋了。

三鮮豆腐羹

原料：豆腐300克、剝殼蝦100克、豌豆20克、玉米粒30克、雞蛋1個、高湯適量、香菜1~2根、鹽2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少許、水澱粉適量、香油適量。

做法：豆腐洗淨，切成小丁，豌豆以及玉米粒洗淨備用。大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線。取一顆雞蛋打散成蛋液。把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒。

往豆腐羹內調入鹽、生抽、料酒以及白胡椒粉，攪拌均勻，淋入生粉水勾薄芡。將雞蛋液沿著鍋邊倒入豆腐羹內，攪拌成蛋花。上桌食用前，撒上些許香菜即可。

牛奶香蕉煎餅

原料：牛奶1杯、熟透的香蕉1根，雞蛋3只，麵粉1杯，玉米麵1/2杯 (具體按這個比例按自己的食量酌減)

調料：黃油，細砂糖適量

做法：

1、 將1杯牛奶倒入大碗內，加入1杯麵粉、1/2杯玉米麵，用打蛋器攪成麵糊。再加入砂糖和雞蛋，繼續用打蛋器攪拌均勻。

2、 準備一個空盤子，鋪幾張乾淨的無香面巾紙備用。

3、 香蕉去皮，搗碎或切成薄片(根據個人口感喜好定)，放入麵糊中拌勻。

4、 平底鍋加黃油，用湯勺舀一大勺香蕉麵糊放入，烙至一面金黃，再將香蕉餅翻面，也煎至金黃色。

5、 將煎好的.香蕉餅放到鋪好紙巾的盤子裡，吸去多餘油脂，即可食用。

黃豆排骨湯

原料：豬排骨，黃豆，蔥花。

調料：精鹽適量。

做法：

1、 將黃豆用溫水浸軟泡發(5小時以上)，洗淨。

2、 把豬排骨洗淨，切成小塊。

3、 將鍋置於火上，加清水適量，把黃豆、豬排骨放入鍋內，加蓋，煮沸後撇沫，轉文火煲3小時。

4、 最後撒入蔥花、精鹽調味即成。