茄子的禁忌食物和最佳搭配是什麼

茄子的禁忌食物和的最佳搭配是什麼，茄子對人們的身體健康很有益處，經常吃茄子可以補充身體內的營養物質，而且也有不同的烹飪方法，可以將它的美味達到極致，但是茄子也比較挑剔，不能夠和很多的食物進行搭配。讓我們來了解一下茄子的禁忌食物和最佳搭配是什麼

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茄子的營養價值

1、茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

2、茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

茄子的食用效果

1、治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的`好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

　　

2、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3、降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

茄子的食用禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解會拖延病人甦醒時間， 影響病人康復速度。

茄子的搭配宜忌

宜

茄子 + 苦瓜，對緩解心血管疾病有良好功效

宜

茄子 + 豬肉，降低膽固醇的吸收 穩定血糖

宜

茄子 + 豬肉餡，降低膽固醇的吸收 穩定血

宜

茄子 + 菠菜，加快血液迴圈 預防癌症

忌

茄子 + 大閘蟹，損傷腸胃

忌

茄子 + 紅蟹，損腸胃

忌

茄子 + 墨魚，同食容易引起霍亂

忌

茄子 + 河蟹，損腸胃

忌

茄子 + 烏鱧，同食有損腸胃。

忌

茄子 + 墨魚(幹)，一起吃容易引起霍亂

茄子的選購

茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。

茄子的儲存

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。

茄子的烹飪小技巧

切開的茄子可用清水浸泡，烹製前再撈出來，這樣可以防治茄子變黑。

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一、茄子的飲食禁忌

1、茄子+螃蟹可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的'人更應忌食。

2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。

二、茄子的完美伴侶

1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　

2、茄子+肉=穩定血壓、預防紫癜

茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利於保持其中的維生素C和多酚類。

很多營養美味的食物它自身含有非常高的營養價值，但是想要更好地發揮它的這些保健功效，那麼就一定要遵守它的健康飲食原則，要不然不僅沒有起到保健效果，還可能會給身體帶來更大的傷害。

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潤腸通便、防治胃癌、降壓降脂

茄子中含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的功效，能夠促進腸道蠕動，幫助軟化糞便，減輕大便乾結的症狀。茄子中的龍葵鹼具有藥理功效，可以抑制消化系統腫瘤的增殖，起到預防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的維生素P、鉀元素以及皁草甙，能夠降低血脂、血壓、血清膽固醇水平，降低毛細血管滲透性，降低心腦血管疾病發病率。

注意事項

適宜人群

大便乾結者、高血壓患者、高血脂患者

禁忌人群

脾胃虛寒者、腹瀉便溏者

不宜同食

螃蟹

茄子性寒涼，有滑利之效，不宜與螃蟹同食。因為螃蟹性寒，兩者同食會損傷胃腸，易出現腹瀉的.症狀。

　　

食用方法

紅燒

準備適量茄子、蒜末、蠔油、食鹽、雞精、幹辣椒、生粉、生抽。將茄子清洗乾淨，切成長條備用。鍋中倒油，油熱後放入蒜末和幹辣椒爆香，接著放入茄子，翻炒兩分鐘後加入適量的蠔油、生抽、雞精、食鹽和少量的清水，翻炒五分鐘後加入澱粉水勾芡，即可出鍋食用。

涼拌

取適量茄子，清洗乾淨後切成長條，放入碗中，上屜蒸熟，倒出蒸出的汁水，加入適量的蒜蓉醬、食鹽、生抽、味精，攪拌均勻後即可食用。

製作麵食

準備適量的雞蛋、茄子、食鹽、蔥花和黑胡椒。將雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。將茄子去皮，切成茄子絲，與雞蛋液混合，加入適量的食鹽、蔥花和黑胡椒，攪拌均勻。鍋中刷油，倒入雞蛋茄子絲，小火烙至金黃後翻面，煎至兩面金黃即可出鍋食用。