餐飲總監崗位職責

在日新月異的現代社會中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，制定崗位職責可以有效規範操作行為。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編收集整理的餐飲總監崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐飲總監崗位職責1

1、制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；

2、制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；

3、與行政總廚一起籌劃和設計選單，開發適時需求的餐飲產品；

4、建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的`達成；

5、制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；

6、合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。

7、參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；

8、建立、健全食品衛生、新增劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，並督導執行，杜絕一切餐飲隱患；

9、制定、執行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的區域覆蓋率。

餐飲總監崗位職責2

1、協助酒店總經理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各專案標並抓好直接分管部門的工作。

2、協助總經理制定酒店經營方針、管理目標，領導制定分管部門的.規章制度、服務操作規範、工作流程並監督執行。

3、協助總經理建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡化、效率化，督導分管部門崗位責任制的落實，創造一個高效率執行的酒店工作系統。

4、協助總經理協調部門間的關係，對分管部門管理人員進行考核、評估。

5、開展調查研究，分析酒店經營管理情況，收集同行業和市場資訊，為總經理決策提供參考。

6、負責與政務部門溝通聯絡並保持良好的合作關係，與各界人士保持良好的公共關係。

7、協助總經理有重點地定期巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導工作情況，及時發現問題並督辦。

餐飲總監崗位職責3

1、組織和正確管理各部門的經營。

2、組織、計劃、控制、協調各部門的工作。

3、確保服務標準、出品質量和工作程式的應用。

4、向總經理提出適合當地市場的工作程式和服務標準,並貫徹落實所批准的各項程式及制度。

5、控制並初步批准所有的採購和投資要求，並提交總經理批准。

6、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定並實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規章制度。

7、確保有關衛生、安全工作程式和規章制度的應用實施。

8、確保所有供部門使用的裝置和材料的正確使用。

9、在財務部的配合下，組織部門資產及運營物品的盤存。

10、申請並確保部門行政計劃的實施。

11、組織並主持餐飲部會議。

12、參與酒店執行委員會和部門經理會議。

13、在財務部和銷售部的配合下，向酒店總經理提供部門預算。

14、嚴格控制部門預算外的支出情況，在超出預算的'情況下，必須提出所超支部分的正當理由。

15、確保部門的合理利潤率。

16、向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。

17、補充所需要的貨源，並保證管理公司質量標準的實施。

18、在相關部門及採購部的配合下，保證採購物品的質量標準。

19、指導並配合廚師長確保食品的出品質量與標準。

20、指導並配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。

21、保證各部門服務環境及促銷氛圍的質量管理。

22、保證部門服務質量的管理。

23、對客人的反映和意見予以特殊重視，並立即按照所要求的正確方式處理。

24、做到並保持與競爭者在產品價格、質量和活動方面具有競爭力。

25、指導並配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的創新及研發工作。

26、在銷售部的密切合作下，制定並實施餐飲部的促銷計劃。

27、不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產品及服務在本地區同級別酒店中處於領先地位。

28、保證對本部門有關產品和技術的變化能夠及時有效的同相關部門溝通。

29、通過促銷活動和公共關係發展業務。

30、定期向酒店總經理彙報本部門促銷活動的實施效果

餐飲總監崗位職責4

1、統籌餐飲部行政管理工作。

2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標。

3、與行政總廚一起籌劃和設計選單，開發當地需求的餐飲產品。

4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

5、協調與其他部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。

6、協助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

7、建全物資管理制度，對餐廳的.裝置、物資、用具等嚴格管理。

8、學習部門各項管理規範、操作標準，同時接受酒店日常要求的各項公開課、部門技能培訓課及企業文化的所有培訓課程。