餐飲總經理崗位職責

在不斷進步的時代，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責的明確對於企業規範用工、避免風險是非常重要的。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編整理的餐飲總經理崗位職責，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲總經理崗位職責1

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的.準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。

3、按服務程式迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程式提供各種服務,及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料、

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衛生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

餐飲總經理崗位職責2

1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作貢獻的精神,不斷提高管理，業務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程式。

4、對下屬員工進行定期業務培訓,不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的.思想動態、

5、熱情待客,態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題、與客人建立良好的關係，並將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

6、嚴格管理本餐廳的裝置、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

8、做好餐廳完全和防火工作、

9、做好工作日誌，搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結、

餐飲總經理崗位職責3

1、對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權、

2、對本部門員工有選用、調配、獎懲權、

3、有簽署下屬上報申購的'權力,有籤批下屬上報的一日內休假、考勤的權力、

4、處理客人投訴時，有退換菜餚的權力和打折的權力、

餐飲總經理崗位職責4

1、全面負責處理飯店的總體事務,和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各專案標；

2、制定飯店的管理目標和經營方針，包括制定各種規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的崗位職責，並監督貫徹執行，制定市場拓展計劃，提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目，菜價、餐飲毛利等、詳細閱讀和分析各類報表，檢查營業進度與計劃完成情況，並採取對策，保證飯店業務順利進行；

3、建立健全飯店的組織管理系統，使之合理化，精簡化,高效化，主持總經理辦公會、聽取消防，質量等檢查情況彙報,並對各種問題作出指示和講評,傳達政府或總經理室的有關指示，檔案,通知，協調各部門之間的關係,使飯店有一個高效率的工作系統；

4、健全飯店的財務制度，閱讀和分析各種財務報表,檢查,分析每月營業情況，督促財務部門做好成本控制，財務預算等工作，檢查收支情況，應收帳款和應付帳款等；

5、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態度和服務質量，及時發現問題,解決問題;

6、培養人才，指導各部門的工作，提高整個飯店的服務質量和員工素質;

7、加強飯店維修，保養工作和飯店的安全管理工作；

8、選聘飯店副總經理，總經理助理，部門經理等，規定飯店的機構設定,員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核，獎懲，晉升等；

9、與社會各界人士保持良好的公共關係，樹立良好的飯店形象，並代表飯店接待重要貴賓；

10、關心員工,以身作則,使飯店具有高度凝聚力,並要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作；

11、全面負責處理飯店的總體事務，和飯店全體員工共同努力及時完成飯店所確定的各專案標；

12、制定飯店的管理目標和經營方針，包括制定各種規章制度和服務操作規程,規定各級管理人員和員工的崗位職責，並監督貫徹執行，制定市場拓展計劃，提高飯店市場份額。制定飯店一系列價目，菜價、餐飲毛利等。詳細閱讀和分析各類報表，檢查營業進度與計劃完成情況,並採取對策,保證飯店業務順利進行；

13、建立健全飯店的組織管理系統，使之合理化，精簡化，高效化,主持總經理辦公會、聽取消防,質量等檢查情況彙報，並對各種問題作出指示和講評，傳達政府或總經理室的有關指示，檔案，通知,協調各部門之間的關係，使飯店有一個高效率的'工作系統；

14、健全飯店的財務制度，閱讀和分析各種財務報表，檢查，分析每月營業情況，督促財務部門做好成本控制，財務預算等工作，檢查收支情況,應收帳款和應付帳款等；

15、定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務態度和服務質量，及時發現問題，解決問題；

16、培養人才，指導各部門的工作，提高整個飯店的服務質量和員工素質；

17、加強飯店維修，保養工作和飯店的安全管理工作;

18、選聘飯店副總經理，總經理助理，部門經理等，規定飯店的機構設定,員工編制及重要人事變革等，負責飯店管理人員的錄用，考核,獎懲，晉升等;

19、與社會各界人士保持良好的公共關係，樹立良好的飯店形象，並代表飯店接待重要貴賓；

20、關心員工，以身作則，使飯店具有高度凝聚力，並要求員工已高度熱情和責任感去完成本職工作、

餐飲總經理崗位職責5

1、協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程式、標準，審定操作層工作程式、標準，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，並督促和檢查員工認真貫徹執行。

3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

4、協助制定並監督實施各項培訓計劃、

5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，採取有效措施,加強成本控制。

7、協助餐飲總監製定和實施各項餐飲推廣計劃。

8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其是協調好前臺服務和廚房供應的關係，提高工作效率，減少不必要的差錯、

9、經常巡視各營業點經營情況,負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。

10、負責廣泛徵集客人意見和建議,合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程式並予以落實。

11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況,按獎懲制度實施獎懲。

12、負責所轄範圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生,向員工提供安全的.工作環境,負責督導下屬對所轄範圍內的設施裝置進行維護保養管理、

13、按時參加上級組織的各種會議,並通過會議向下屬傳達佈置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

14、完成餐飲總監佈置的各項其他任務、

餐飲總經理崗位職責6

1、接受餐廳主管的指派工作,全權負責本班組工作。

2、以身作則，責任心強，敢於管理。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準,工作程式、

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次、

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向主管反映。

6、處理服務中發生的問題和客人投訴,並向餐廳主管彙報。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

8、做好本班組物品的`保管和餐廳衛生工作。

9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水、

11、完成餐廳主管臨時交辦的事項、

12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

餐飲總經理崗位職責7

1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。

2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。

3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的'規範和程式，並組織員工認真貫徹執行。

4、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力、

5、具有本科以上學歷，受過管理專業培訓。

6、身體健康,精力充沛，無傳染疾病。

餐飲總經理崗位職責8

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衛生入櫃工作,保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的.配料及走菜用具，並主動配合廚師出菜前的工作、

3、瞭解菜式的特點、名稱和服務方式，根據廳面的時間要求、準確、迅速地將各種菜餚送至廳面、

4、瞭解結帳方式,妥善保管好訂單，以便複核。

5、協助廳面服務員做好餐前準備、餐後服務和餐後收尾工作。

6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協助廳面服務員,溝通前後臺的資訊。