雞肉是發物嗎

雞肉是發物嗎，雞肉是否屬於發物要分類討論，由於母雞不會造成過敏性疾病加重，且不會生火、生痰，所以不算髮物。但是生病的患者在恢復期食用公雞，可能導致炎症加重，一起看看雞肉是發物嗎？

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1、母雞不算髮物

母雞不算髮物，且含有豐富的蛋白質和微量元素，很適合體質虛弱或病情恢復期的患者食用。另外，雞肉還有催奶和恢復傷口的作用，對剛分娩的產婦有利。孩童時期多吃雞肉，還能補充鈣質，促進生長髮育。

2、公雞算髮物

由於公雞食用後，可能會導致過敏性疾病加重，且是生火、生痰的食物，甚至會妨礙治療、加重病情和耽誤恢復，所以公雞算髮物的一種。但具體病情具體分析，並非所有的疾病在恢復期都不能吃公雞。

二、哪種情況下不能吃雞肉

1、生病恢復期

如果是癰、瘡、腫的病症的患者，在恢復期吃公雞，可能導致炎症加重。另外，也會影響內分泌失調，造成患者內在環境異常，不利於病情恢復。

2、患有面板病時

在生病期間吃發物，還會導致面板出現過敏、瘙癢的症狀。所以對於過敏性皮炎、蕁麻疹等患者，切記不要吃公雞，否則可能產生過敏反應，進而加重病症。

綜上所述，雖然雞肉是滋補之品，但並非適合所有患者食用。

雞肉味甘，性微溫。蛋白質的含量較高，每百克雞肉含有蛋白質19.3克，還含有豐富維生素C、E，鉀、磷、鈣、鈉等礦物質，可幫助人體補充所需微量元素，具有一定的營養價值。適量攝入雞肉有助於溫中補脾、益氣養血，增強人體免疫力。所以，具體的發物還是需要根據患者具體是屬於什麼病情而決定的。

雞肉屬於是日常生活中比較常見的肉類，裡面的營養價值非常豐富，在生活中可以適當吃，但是要避免過量吃或者一次性攝入過多，在生活中，飲食上需要做到葷素搭配營養全面，避免營養不良。

發物通常是指性熱的.

在吃了之後容易上火以及產生過敏性表現，比如狗肉以及羊肉和牛肉等，其中也包括一些海鮮類的食物，比如螃蟹以及帶魚和大蝦等，發物在出來之後會對自身的病情恢復造成影響，比如在出現過敏性疾病或者炎症性感染的時候，吃了一些發物，可能會引起臨床症狀加重，還會伴隨著過敏症狀加重，引起面板瘙癢以及發紅的表現。雞肉裡面的蛋白質以及維生素含量非常豐富，適當吃能給機體提供能量以及營養，但是如果對肌肉過敏的情況下，要避免吃再吃雞肉的時候可以選擇烤雞肉或者燉雞肉的方法。

平時可以多做一些體育運動，能增強自身的體質，還可以減少身體的熱量堆積，形成肥胖，也需要選擇營養豐富的食物攝入。同時可以多吃各種新鮮蔬菜水果，能補充機體所需要的維生素。

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雞肉的做法

材料

雞腿數只、土豆適量。

配料

青辣椒、紅辣椒、西紅柿、蔥。

姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒適量。

做法

1、首先我們要將雞腿清洗乾淨，然後再將其切成合適大小的塊狀，加入適量的`生抽、鹽、料酒醃製1小時。

2、熱鍋放油，放花椒炸透，然後撈出扔掉。

3、煸香蔥薑蒜、幹辣椒、倒入雞塊，翻炒幾分鐘，加鹽、料酒、醬油和水。

4、然後我們就是要將中火轉成大火，將其燜15分鐘作用，緊接著加入適量的土豆塊，進行翻炒。

5、土豆熟後放入西紅柿、青辣椒紅辣椒，翻炒即可。

雞公煲

材料

童子雞，郫縣豆瓣醬，薑片，幹辣椒。

花椒，料酒，生抽，味精，糖，蔥花。

做法

1、雞洗乾淨，切塊。

2、鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。

3、接著就要加入適量的薑片、幹辣椒、花椒進行不斷地翻炒，但是千萬不要炒糊掉，炒出香味即可。

4、倒入雞塊翻炒。

5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮。

6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。

1、鮮檸檬焗雞

原料：嫩雞1只(800克-1200克)，鮮檸檬1只，蘑茹片20克，青豆20克，洋蔥頭50克。

配料：黃薑末10克，薑末20克、大蒜茸10克、料酒20克、白酒10毫升、茄汁15克、白糖25克、雞油25克、澱粉20克、淡奶10克，精鹽、味精適量，香葉一塊，豆油750毫升(耗50克左右)，高湯約800毫升。

做法

(1)把雞洗淨抹乾水份。把黃薑末、白酒、精鹽、大蒜茸、精鹽放入同一碗內，用清水攪和，抹在雞身上醃三十分鐘後(醃水留用)，下沸油鍋炸一下撈出，倒出熱油。

(2)趁熱鍋倒入豆油燒熱，將洋蔥頭、生薑拍碎下鍋，煸透後，加入料酒、高湯、香葉、味精、麻油、檸檬(半隻去淨核)、精鹽、白糖、胡椒粉、茄汁和醃水，燒滾後，將雞投入鍋內，加蓋燜十分鐘，將雞翻身，再燜十五分鐘取出(以熟為準)，除去大骨，斬成塊放入湯盤內。把湯濾出湯料等殘渣待用。

(3)檸檬半隻削去皮、去淨核、切成薄片，和蘑茹片、青豆盛好備用。

(4)鍋燒熱後倒入豆油燒熱，將濾好的湯、蘑茹片、檸檬片、青豆、雞油一起入鍋，燒滾後用水澱粉勾薄芡，再加入淡奶攪勻，淋在雞上即成。

特點：淡黃、光亮鮮豔。嫩滑、膠濃，略有甜酸辣味，口感非常獨特。

2、香菇雞

材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨(多洗幾遍)。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。

3、沸油雞

材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽

做法：將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。

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【雞肉的營養價值】

1. 雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低;

2. 雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源;3. 雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的'維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等;4. 雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

雞肉的營養價值與功效

【雞肉的功效與作用】雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。1. 強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用;2. 提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀;3. 補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀;4. 促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞肉的食用效果

性平、溫、味甘，入脾、胃經;

可溫中益氣，補精添髓;

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

雞肉的適用人群

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

1. 感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食;

2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用;

3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

雞肉的儲存方法

家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的儲存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。