春季減肥食譜 營養瘦身湯

除脂瘦身番茄蘆筍紫菜湯

功效：降壓消脂、健胃消食、健體瘦身。

材料：紫菜6片，扁尖80克，蘆筍240克，番茄2個，味粉、鹽、醬油、麻油、上湯各適量。

做法：①鮮筍、番茄洗淨切好。②扁尖發好、洗淨、撕開，再切長段。③紫菜撕成大塊狀。④起炒鍋，放5碗上湯，扁尖、番茄、鮮筍，加調味料，煮5分鐘，再放入紫菜，淋上麻油即可上桌。

山斑魚豆腐瘦肉湯

功效：滋陰潤燥、輕身強智、消除脂肪。

材料：山斑魚(剖淨)約400克，瘦肉(切片)160克，豆腐(切塊)1塊，姜2片，鹽、胡椒粉適量。

做法：①山斑魚煎至兩面黃備用。②待水煲沸，放入各作料煲1～2小時，撇去浮沫，以鹽、胡椒粉調味即成。

田雞冬菇草菇蘑菇湯

功效：利水消腫、益氣延年、消脂降壓。

材料：田雞640克，冬菇20克，草菇160克，蘑菇80克，姜、鹽、生抽各適量。

做法：①田雞洗淨，冬菇浸軟去腳，草菇切去泥頭洗淨，蘑菇衝淨。②水煲開後，將田雞、冬菇、草菇、薑片加入煲20分鐘，加蘑菇再煲10分鐘，下鹽、生抽調味即可。

素蝦仁冬瓜盅

功效：補益五臟、分解脂肪、清腸降壓。

材料：冬瓜盅1個，竹笙8克，白果120克，冬菇2朵，扁尖40克，白蘿蔔1個，素蝦仁（豆製品）80克，鮮筍1支，味精、鹽、麻油、上湯各適量。

做法：①鮮筍、白蘿蔔去皮洗淨，切小丁塊；竹笙發好切小段；冬菇泡好去蒂，洗淨切小丁塊；扁尖發好洗淨切小丁塊。②冬瓜兩頭切平，外皮雕花備用。③白果、素蝦仁洗淨與上列材料一起，全部放進盅裡，加調味料，上湯8碗，上籠蒸20分鐘拿出，淋上麻油即可上桌。

黃豆醬黃魚豆腐湯

功效：健脾開胃、清熱潤燥、減肥瘦身。

材料：黃魚1條，豆腐2塊，油炸粉、酒各1湯匙，花生油3匙，黃豆醬3茶匙，薑汁1茶匙，蔥2根。

做法：①將魚剖開，除內臟，洗淨；魚背劃幾條裂縫，再放入鹽、酒和薑汁液泡2小時，然後沖水，瀝乾。②油炸粉加水調成糊，將魚黏糊，用熱油炸至金黃色。

③黃豆醬加2碗水調勻放熱油鍋內，加入切成小塊的豆腐和炸魚；先用猛火煮開，小火燜2分鐘，再加調味料，加蔥花便可飲用。

無花果雪梨雪耳瘦肉湯

功效：清潤消滯、降壓通便、有利減肥。

材料：雪梨（去心，切塊）1個，雪耳（浸透，撕開）幾朵，無花果（切片）2粒，瘦肉160克，鹽適量。

做法：將豬肉塊出水過冷後，與雪梨、雪耳、無花果加開水煲1～2小時，以鹽調味即可。

火腿蓮子銀耳雞湯

功效：養血生津、益氣耐飢、減肥輕身。

材料：雞1只，火腿20克，淮山20克，蓮子40克，銀耳20克，蜜棗4枚，鹽適量。

做法：①蓮子用清水浸1小時，去心；淮山、蜜棗洗淨；銀耳用清水浸1小時，撕成小洗淨；雞切去腳，洗淨，放入開水中煮10分鐘，取出洗淨，如怕肥，將水

面浮起之油脂撇去及把部分雞皮撕去。②蓮子、銀耳放入開水中煮5分鐘，取起洗淨。③水適量放入煲內煲開，放入雞、火腿、淮山、蓮子、銀耳、蜜棗煲開，慢火

煲3小時，下鹽調味即成。

鮮草菇絲瓜魚片湯

功效：滋潤肌膚、降壓減肥、益腸明目。

材料：鯇魚肉、絲瓜各160克，鮮草菇120克，板豆腐1塊，姜、蔥、香菜、麻油、胡椒粉、醬油、鹽各適量。

做法：①絲瓜去皮洗淨，開邊去瓤，切如筷子頭大粒；板豆腐洗淨切粒；鮮草菇洗淨切開邊。②姜1片、蔥1根入鍋，加入水2杯燒開，放下板豆腐煮3分鐘撈

起，然後放下鮮草菇煮5分鐘撈起浸冷，取起抹乾；鯇魚肉洗淨抹乾，帶皮切片，用麻油、胡椒粉、鹽和醬油醃5分鐘，一片片排在碟上。③燒熱煲，下油1湯匙，

爆香姜，放水適量煲開，放下豆腐、鮮草菇、絲瓜煮開片刻，熟後下鹽調味，放下魚片之後立即熄火，倒入湯碗內，放入香菜即成。