臘肉蒸什麼菜好吃：蒸臘肉方法和技巧（圖）

臘肉蒸什麼菜好吃？臘肉可以蒸白菜，也可以蒸土豆，把這兩樣蔬菜加在裡面都很好吃。臘肉的做法有很多種，其中小編最喜歡的還是蒸的臘肉，尤其是蒸好後再和其它配菜炒。那麼，臘肉蒸什麼菜好吃？

臘肉蒸什麼菜好吃

臘肉蒸白菜的做法

1、珠貝泡軟，臘肉切片狀，大白菜放入滾水中汆燙至軟後再撈起瀝乾水份備用

2、取一個蒸盤先舖上大白菜，再擺上珠貝和臘肉片後，移入蒸鍋內以大火蒸20分鐘，再起鍋將湯汁瀝出倒入鍋中後，加入乾貝粉、鹽和胡椒粉調味，再淋入太白粉水勾芡，淋在蒸好的臘肉蒸白菜上，再撒上香菜即可完成。

臘肉蒸土豆

1、土豆去皮切片後襬入盤子中。

2、將臘肉切片擺放在土豆片上。

3、用剁椒加一勺老乾媽豆豉，加溫水調勻。

4、將調好的料汁兒倒入臘肉中。

5、上鍋大火蒸八分鐘即可。

6、出鍋前撒入蔥花即可。

蒸臘肉放什麼材料

無數次的實踐都證明蒸製法處理臘肉效果最好，臘肉的香味和營養都不會有太大損失，炒出的菜香而適口。把臘肉洗淨放入蒸碗內，倒入適量黃酒、清水、蔥段和薑片，入蒸鍋裡大火蒸40分鐘至1小時，然後再取出切片炒成菜。如果你家的臘肉鹹味較重，可以先用溫水泡一段時間，讓鹹味降低一些再入鍋蒸透。

蒸臘肉的技巧

1、浸泡和蒸制所需時間請根據臘肉塊的大小靈活掌握。

2、把臘肉切成薄片再蒸能節省時間，但臘肉的香味會損失較多，炒出的臘肉也會遜色很多。

3、按上述方法蒸好的臘肉完全可以直接切片食用，但入鍋做出炒菜會更加好吃些。