三餐食譜應遵循什麼原則呢

三餐食譜應遵循什麼原則呢，隨著生活質量的提高，人們對健康也有了更深的理解，而三餐該怎me均衡是個問題，下面來看看三餐食譜應遵循什麼原則呢。

三餐食譜應遵循什麼原則呢1

“從均衡膳食的角度來說，人們需要保持一日三餐的頻率，集中在一餐或兩餐進食很難達到日常的營養素需求。

此外，將三餐縮短為兩餐，對消化功能的壓力較大，加重胃腸系統負擔，因此不建議人們將晚餐省略。”

北京大學人民醫院臨床營養科醫生蔡晶晶認為，保持一日三餐的進食模式，不僅可以防止血糖出現劇烈波動，還可以避免消化液的大量分泌，保持胃機械張力的感知力，以免出現暴飲暴食的不健康飲食行為。

不吃晚餐真的可以減肥嗎？“目前社會上的減肥模式較多，在減肥的狀態下，不吃晚餐也不是完全不可以，因為在減肥的過程中，人體的消耗量應高於攝入量。因此，通過不吃晚餐也可以在一定程度上達到這個效果。”

蔡晶晶指出，儘管如此，不吃晚餐只適用於短期減肥的人群，不能作為一種長期的生活方式。

每個人的新陳代謝不同，引發肥胖的原因也不盡相同，很多人的肥胖並不單純是飲食導致的，因此，不吃晚餐減肥的方式並不適合所有人。

　　

蔡晶晶表示，“長時間不吃晚餐或日常進食過素、過少的人，一旦某一餐進食量過大，可能暴發膽囊炎。一般情況下，人們減重飲食的.時長主要根據體重目標來定，時間最短3個月。在該過程中，建議定期複查，如果身體各項指標正常，則可以繼續該飲食模式，如果出現健康異常，應及時發現，積極調整。”

“不吃晚餐的減重模式，其目的畢竟是減重，而不是平衡營養素，要想保持正常的生活，還需要調整到平衡膳食模式，一日三餐的飲食模式更有利於長期健康。”

蔡晶晶建議，一日三餐遵循“343”飲食原則，即早餐、中餐、晚餐的進食比例約30%、40%、30%，其中，晚餐應以清淡為主，避免厚重，以免加重消化道負擔，進食時間在18:00左右最佳。

蔡晶晶提醒，晚餐不能盲目進食，對於晚餐吃得過晚的人，不吃或將晚餐提前可能對健康更有益。

“IT等經常熬夜加班的上班族，不少人到家就已經夜晚10點多了，此時再吃晚餐往往不利於消化道健康，建議人們根據自身條件進行相應調整。例如將晚餐的時間提前，如果下班時間過晚也可以在公司進行適當加餐，如果夜晚感到飢餓可以適當食用一些黃瓜、西紅柿、脫脂牛奶、無糖酸奶以及少量水果等食物加餐。”

三餐食譜應遵循什麼原則呢2

餐單示例：

1、鮮牛奶1杯+全麥麵包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1個雞蛋）+熗拌黃瓜（1根）

2、紅豆粥（1小碗）+西芹豆乾（100克）

營養點評：

粗雜糧含豐富B族維生素，具有保障腦部供血的作用；

大豆、蛋黃內含有磷脂，有益於智力發展；紅豆中的賴氨酸和維生素B含量，在各種豆類中名列首位；

蔬菜中的維生素能加強腦細胞蛋白質的功能，如西芹所含的揮發油能刺激人的整個神經系統，促進腦細胞興奮，激發人的靈感和創新意識；

脂肪則是構成人體細胞的基本成分，如果脂肪不足，會引起人腦退化，所以，早餐中不妨加些肉類食物；

奶類含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B族等，是傳統的健腦食品，可維護大腦的正常機能。

午餐：

通常上午是腦力勞動高度集中的時段，思維活動過程加強，細胞內物質及神經遞質消耗增多，新陳代謝也加快，大腦對各種營養素需求量增大。因此，午餐應增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素的供給量。

餐單示例：

1、燜大蝦（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）

　　

2、胡蘿蔔燉牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻將花捲（1~2個）

營養點評：

l牛肉、豆腐都是蛋白質豐富的食品，海蝦含有豐富的脂肪酸，可為大腦提供能源，使人長時間保持精力集中；

l胡蘿蔔能加速大腦的新陳代謝，具有提高記憶力的作用；

l紫菜含碘豐富，能緩解心理緊張，改善精神狀態；

l菌菇類能清除體內垃圾，保證大腦供氧充足。

晚餐：

一天的辛勞之後，晚餐應以安心寧神為主，調整大腦狀態，幫助人體儘快放鬆、休息，順利進入夢鄉。

餐單示例：

1、糟溜魚片（50克）+蒜蓉西蘭花（100克）+小米稀飯（1小碗）或饅頭（1/2個）

2、魚香肝尖（50克）+肉絲炒萵苣（50克）+蓮子銀耳羹（1小碗）+米飯（1/2小碗）

營養點評：

l動物肝臟有豐富卵磷脂，魚蝦類和深水海魚，如沙丁魚、金槍魚等含有DHA、EPA，均能維護腦細胞的正常機能。

l長期處於緊張用腦的狀態下，可使人氣血兩虛，所以吃一些健脾益氣的食物，如小米、蓮子等，可以補血養心、補中養神、治療夜寐多夢，可以幫助大腦獲得充分休息。

餐間小點：

芝麻餅乾（1~2塊）；

阿膠貢棗（6~8個）；

蜂蜜核桃仁（3個）；

香蕉（1根）；

草莓（150克）

以上所列食物任選2項。

營養點評：

l核桃含有極豐富的亞油酸，可幫助腦部血液暢通，適宜於長時間精力集中和用腦過度的人食用。

近來針對有些朋友不明白上班族午飯後喝酸奶可減少電腦輻射傷害，為此養生網就上班族午飯後喝酸奶可減少電腦輻射傷害來進行了解下：

酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有機酸，它們不僅賦予了酸奶清爽的酸味，還能幫助形成細嫩的凝乳，從而抑制有害微生物的繁殖。同時，使腸道的鹼性降低，酸性增加，促進胃腸蠕動和消化液的分泌。

千萬別小看酸奶的這些作用，對於那些吃完午餐就坐在電腦前不再活動，容易導致消化不良或脂肪積累的上班族來說，非常有益。同時，酸奶中的酪氨酸對於緩解心理壓力過大、高度緊張和焦慮而引發的人體疲憊等有很大的幫助。經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，遊離酪氨酸的含量大大提高，吸收起來也更容易。午飯時或午飯後喝一杯酸奶，可以讓上班族放鬆心情，在整個下午都精神抖擻，更有利於提高工作效率。

一項最新的研究發現，酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的'作用。動物實驗證明，攝入酸奶後的小鼠對輻射的耐受力增強，並減輕了輻射對免疫系統的損害。對於那些長時間面對電腦，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，利用午飯的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。

下面介紹5種能夠讓人更有精神和精力，而且有益於面板的果汁，分別是：

1、適量的蘋果、胡蘿蔔、菠菜和芹菜切成小塊，加入牛奶、蜂蜜、少許冰塊，用果汁機打碎，製成營養完全而且豐富的果蔬汁。

2、香蕉、木瓜和優質酸奶放在一起打碎，營養豐富而且能夠補充身體所需的很多能量。

3、兩個獼猴桃、4只橙子、一個檸檬所組成的新鮮果汁中含有豐富的維生素Ｃ，補充體能而且美容。

4、3個柚子剝皮後榨汁，一串葡萄打碎成葡萄汁，再加上兩湯匙蜂蜜，酸酸甜甜別有滋味。

5、一根新鮮黃瓜、1／2升豆漿、3片薄荷，一同打碎攪拌後製成清涼的黃瓜汁，消暑又解乏。

最後，強調一點，熬夜後請不要急於睡覺，最好是臨睡前用熱水泡一泡腳，最少泡5分鐘，這樣不但能解除疲勞，而且能快速入睡，收到事半功倍的效果。

三餐食譜應遵循什麼原則呢3

早中晚 3：4：3

俗話說，“早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”，儘管每個人吃多少的總量可能有差異，但比例分配可參考3：4：3，即一般來說，早、中、晚餐的能量分別佔總能量的30%、40%、30%。

早餐吃夠30%，是因為身體剛剛睡醒，食慾不高，消化能力處於“預熱狀態”，但要保證營養，以提供上午工作學習所需的能量。最好的早餐搭配是澱粉類食物、優質蛋白質類食物、富含膳食纖維和維生素C的果蔬、堅果都要有。午飯可以適量多吃一些，因為白天人們活動較多，能量消耗較大。晚餐少吃則是因為晚餐後人們活動相對較少，能量需求少，吃7分飽也有利於睡眠。

值得提醒的是，這是一日三餐的能量比例，而不是數量比例。

如果早餐吃兩個肉包子(2兩左右)，喝1碗紅薯玉米粥(2兩左右)，上午吃1個蘋果;午餐吃1碗八寶飯(3兩左右)，一葷菜一素菜;晚餐吃1個雜糧包或窩頭，外加1碗小米粥、1份拌豆腐或黑木耳拌洋蔥，就差不多能達到3：4：3的早中晚能量分配比。當然，這個比例也不是一成不變的，可根據不同的能量需求適當調整，如晚上要加班的人晚餐可適當多吃。

　　

魚肉蛋 2：2：1

按照中國營養學會的建議，每人每天應攝入125～225克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。其中，畜禽肉類50～75克、魚蝦類50～100克、蛋類25～50克。具體攝入量可靈活調整，大體比例可參考魚肉蛋搭配比2：2：1，並注意長期遵循膳食寶塔的各層各類食物的大體比例。

可能大部分家庭做不到每天都吃魚肉，可以改成每週吃2～3次魚，每次150～200克。平時，應儘量多吃白肉(如禽肉及魚肉)，少吃紅肉(如豬、牛、羊肉等)，牛羊肉可以每週吃一次，肉類儘量安排在早餐或中餐吃。

此外，正常人每天最好吃一個雞蛋。血脂異常或肥胖的`人，建議每週吃2～4個雞蛋。雞蛋最健康的吃法是煮著吃，最好在早上或中午吃，這樣可以避免晚上攝入過多膽固醇。

吃飯大家都會吃，但是要吃的健康，吃的合理，我們上面介紹了，大家可以按照上面說的做，做好飲食養生，可以保證你的健康，保證你獲取足夠的營養，一定要做好飲食養生，一定要做好數字比例。