秋冬就吃冬瓜蒸雞 降血脂防止動脈硬化

冬瓜中的膳食纖維含量很高，膳食纖維能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質儘快排洩出去。

主料：雞腿300克

輔料：冬瓜200克

調料：食鹽4克 姜5克 料酒5毫升 蠔油適量 香菜適量 植物油適量

　冬瓜蒸雞的做法

1.冬瓜去皮洗淨，切成約1cm厚，3cm見方的塊，鋪在深盤或大碗中

2.雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝乾水分，最好用廚用紙把水分擦乾;鍋入少許油，下入薑片煸炒一下，然後倒入雞塊，調入料酒和蠔油，大火把水分炒走一些，最後調入適量鹽，關火。

3.炒好的雞塊放在冬瓜上，最好鋪平，以便受熱均勻;水開後蒸18分鐘。享用前撒上香菜

　小貼士

1、冬瓜的大小、蒸制的時間和雞肉口感之間的關係經過實踐考證，比較匹配，此處最好不要隨心所欲。

2、第“2”步中炒雞肉時間不宜過長，炒後剩下的湯汁就不要了，一來蒸的時候雞肉和冬瓜還會滲出水分，二來炒雞肉的湯兒也比較髒，影響視覺和食慾。

3、因為會有很多湯汁滲出，所以要用大碗或深一些的盤子。