家常素炒茄子

家常素炒茄子，生活中有著很多豐富的優質食材，而我們在生活中非常喜歡吃茄子，而且它做起來也相當的簡單又快捷，下面讓我們來了解一下家常素炒茄子。

家常素炒茄子1

用料

茄子 500g

蒜 四瓣

小米椒 1根

生抽 1勺

蠔油 1勺

油 適量

做法步驟

1、圓茄削皮洗乾淨。

2、先切成片裝。

3、再切成條狀。

4、小米椒和蒜切碎。

5、熱鍋放油，放入小米椒和蒜炒出香味。

　　

6、加入茄子翻炒均勻。

7、放入一勺生抽，一勺蠔油，翻炒均勻，放入半碗水，收汁後即可出鍋（大概5-7分鐘）。

8、出鍋，最近懶了，做了好多簡單易做的下飯菜！美味又健康！

小貼士

不需要放鹽了，味道夠了。可以放入適當的十三香提味。茄子吸油，可以多放點油。

家常素炒茄子2

素炒茄子

原料：紫皮茄子、幹辣椒、姜、蒜、蔥、生抽、蠔油、鹽、雞精。

做法步驟：

第1步、幹辣椒切段、薑切片、蒜切片、蔥切段。

第2步、茄子切成約5cm 的段。

第3步、鍋內熱油，將茄子倒入鍋內大火油炸。

第4步、炸好的`茄子盛出控油。

第5步、取一個小碗，加入生抽、蠔油、少許清水調成味汁。

第6步、鍋內加底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。

第7步、倒入茄子，再淋上適量味汁炒上色。

第8步、最後放蔥段，調入鹽和雞精炒入味。

　　

小貼士：

1、調製的味汁加入了生抽和蠔油均有鹹味，所以最後鹽的用量要少一點。2、茄子入鍋後全程大火油炸，炸好的茄子再控油，這樣做出來的成品不會油膩。

食材明細

細長茄子3個

蒜瓣2個

小蔥1棵

鹽適量

生抽適量

味精適量

步驟如下

1 、茄子洗淨，滾刀切。裝盆，加水泡十分鐘。

2、蒜拍一下，切小顆粒裝。

3、鍋燒熱倒入食用油，不用特別多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以減少吸油，所以泡水這部不可缺少，

4、放入蒜粒爆香。

5、倒入茄子翻炒。

6、茄子整個炒焉了，倒一點生抽提香增味，放入鹽和味精。

7 、最後加蔥花翻炒就可以出鍋了，最後告訴大家，炒茄子千萬不要放水，放水就不好吃了，一定記得要泡水裡10分鐘，去茄子的澀味還能增加水分，炒得時候不吸油，不糊鍋。

8、裝盤，特別喜歡搭米飯吃，可以吃兩碗米飯。

家常素炒茄子3

茄子的功效

一、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。

二、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的`人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　

《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血;

《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

三、治療凍瘡

取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

四、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

五、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

六、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

七、消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。