營養配餐的六大基本原則

營養配餐的六大基本原則，飲食在我們的生活中也是非常重要的，很多人在飲食方面不重視，飲食直接影響我們的身體健康，合理飲食是對自己負責，下面就一起來了解營養配餐的六大基本原則。

營養配餐的六大基本原則1

原則1：

一餐飯中，至少要有主食、蔬菜、優質蛋白食品三類食材。

原則2：

主食品種越豐富越好。

最好不要餐餐白米白麵，還要常有各種全谷雜糧（糙米、全麥、大麥、燕麥、蕎麥、小米、大黃米、高粱、玉米等）、薯類（土豆、山藥、芋頭、甘薯等）、各種雜豆（紅小豆、綠豆、芸豆、扁豆、幹豌豆、幹蠶豆等）以及蓮子、薏米、芡實、藕等富含澱粉的食材。這些食材都可以部分替代米飯饅頭面條作為主食。

原則3：

一餐最好能吃半斤蔬菜。

蔬菜的品種也要多一些，深綠色、橙黃色、紫黑色、淺綠色和白色的'蔬菜，顏色豐富多彩，其中綠葉菜最好能佔一半。

原則4：每餐至少有一種優質蛋白質較為豐富的食物，包括肉、蛋、奶、各種河鮮海鮮、黃豆黑豆或大豆製品，總體積大概相當於1～2個雞蛋。

　　

原則5：

食材經常更換種類，不要總盯著一種東西吃。

比如，即便雞肉不錯，也不能天天只吃雞肉；魚雖然很好，但也不能完全替代奶和蛋的作用。又比如說，雖然菠菜營養價值很高，但也不必天天吃，可以換成小白菜、小油菜、茼蒿、芥藍、木耳菜等其他綠葉菜。

原則6：

儘量遠離高度加工的食物。

比如說，麵筋、粉條之類，在加工中把糧食的蛋白質和維生素都洗掉了，營養價值比麵粉低多了；又比如說，油條在油炸的.時候不僅吸入了大量脂肪，還損失掉了絕大部分B族維生素。甜飲料甜點心都不是值得選擇的日常品種，只能偶爾食之。

營養配餐的六大基本原則2

一、膳食搭配的原則

1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現營養全面性的目標。“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)

2、食物的搭配能起到營養互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。

3、食物搭配一定要避免“相剋”的“不宜的”即是安全無毒的。

4、力求搭配的.食物具有共同性能增強營養保健作用。

5、將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

二、主食搭配的技巧

1、粗細搭配，糧豆混食。如二米麵發糕(標粉、玉米麵各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花捲、紅薯粥

2、糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿蔔飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風味。

　　

3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養素含量均高於小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標準粉的家常餅等。

4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。

5、米麵混吃。日常膳食採用米、面混吃的方法是比較科學的。

6、宴席上的主食搭配

傳統宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現主食在膳食中的地位。要改革傳統宴席熱比關係的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養互補，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春捲等主副食搭配的風味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。

營養配餐的六大基本原則3

膳食搭配的基本原則

1、餐餐有主食，粗細搭配，粗細相當

餐餐有主食不難做到，這完全符合中國人居家的飲食習慣。主食粗細搭配的理念也深八人心，但粗糧的`比例應該是多少，很多人並不清楚。

根據現有的《膳食指南》，粗糧比例最好達到50嚦(美國農業部指南)，或至少每天一=兩（中國衛計委指南）。很多人做不到這一點，他們對粗糧重要性的認識不夠，或想當然地認為要以細糧（精製穀物）為主，更有甚者錯誤地認為粗糧吃多了也不好，不利於胃腸消化。

白米飯、白饅頭、白麵條等精製穀物的營養價值是很差的，加了油脂，或加了糖，或加了鹽和鹼，或兼而有之的方便麵、餅乾、高脂肪麵包、油餅、油條、點心等尤其不好，應當儘量少吃。

2、餐餐都要有新鮮蔬菜

餐餐吃蔬菜並不難，尤其是午餐和晚餐，但要吃好蔬菜卻需要精心選擇。首先要保證新鮮，醃製蔬菜、鹹菜、長期存放的蔬菜都不在推薦之列。其次，要多選深顏色蔬菜，包括深綠色的`、紅黃顏色的和紫色的，像菠菜、油菜、油麥菜、菜心等綠葉蔬菜尤其重要。

　　

再次要多選十字花科蔬菜，有西藍花、油菜、白菜、甘藍、蘿等，它們具有明確的抗癌作用。最後是菌類和藻類，如香菇、木耳、海帶、裙帶菜等，它們有助提高免***力，還使餐桌蔬菜更豐富多樣。

新鮮蔬菜是唯一可以多多益善的食物，它們對健康的諸多益處已經被大量的科學研究證實，如控制體重，預防心血管病、糖尿病，抗癌等。但蔬菜正確食用、適度烹調、少油少鹽也很重要。

3、餐餐都要有蛋白質食物

蛋白質食物是指魚、肉、蛋、奶和大豆製品。這些食物營養價值高，不但能提供優質蛋白，還能提供維生素和礦物質，如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B等，因而是維持人體營養的重要保障。配餐時必須緊緊抓住蛋白質食物這個核心。

因為蛋白質在身體內無法儲存，進食後數小時就消耗告罄，所以三餐均攝入蛋白質是很好的方法，可以保證蛋白質被很好地利用。